みなさんこんばんは、オサムです。
先日の叔父に続いて、今度はつれあいの叔母が具合悪くなり
またまた救急車のお世話になりました。
幸い大事には至らず、来週中には退院出来そうです。
あみさんは仕事中だったので、オサムが一緒に病院に行きました。
毎日ホント何かが起こります。
ブログの更新もままならず、みなさんごめんなさい。
さて、民泊プロジェクト研修旅行その４は、旅の楽しみ～
お食事についてです。
よそ様の献立には興味があります。
一体どんな夕食なんだろう？期待は膨らみます。
お野菜中心のおなかに優しそうな品々が並びます。
ここまではきっとどこでも普通に食べれるのかもしれません。
ところが、そこから先が違ってました。
まずは枝を残して切った竹筒から、これまた竹を輪切りにした
杯になみなみと日本酒が注ぎ込まれます。
え～～っ！民泊プロジェクトの予算にはお酒含んでないよ～～。
でも安心、お酒大好きなご主人からのプレゼント、ウエルカムスピリッツでした。
やったー飲むぞ飲むぞ！！
タラの芽の天ぷらも出てきました。
時期的にはまだまだ早いのですがいったいどうやって？
奥様がそっと教えてくれました。
このタラの芽昨年春収穫したものを衣をつけて
一度軽く天ぷらにしてそのまま冷凍保存、食べるときに
２度揚げして出すのだそうです。
驚きましたね～、生のまま冷凍保存して揚げると苦みが強くなって
食べれませんでした。（昨年オサムが実験していました）
でもこの方法だと風味はそのまま、いつでもおいしいタラの芽の天ぷら
が食べられます。（目からウロコ）
今年早速試してみましょう！楽しみが増えたかも。
これでおしまいと思いきや、大皿料理がドドド～ン！
これ何の鳥かわかりますか？
なんと、「野生のキジの蒸し焼き地の野菜添え」の登場です。
一同大興奮！いや～美味かった！！！
キジは美味とは聞いてましたがここまでウマいとは！
添えてあるジャガイモにも程よくキジの旨みがしみ込んでいて
もう言葉になりません。
美味い料理と美味い酒、地域にある食材でここまでこだわるとは
脱帽です。
マタギの会を主催しているご主人ならではのおもてなしでした。
アイデアと食材とのコラボまで意識している姿勢は大いに勉強になります。
一緒に行ったメンバーの婆ちゃんたちも参考になったと
喜んでいました。
サプライズでプラスαのおもてなし、ここは民宿ですが
民泊でも予算が許す限り無い知恵絞りだして、訪れた方に喜んでもらえればと
酔いも回って頭の中はフル回転の夕べなのでした。
朝食は意外なものでした。
あえて洋食オンリーの品々が並びます。
朝そんなに食べられないよ～、夕べもおなかパンチクリンだし～
いやいや食べましたよー皆さん。
もちろんオサムも欠食児童（今こんな事言わない？）のようにバクバクと。
旅先での食の楽しみ、もてなしの心、民泊は旅館やホテルではないので
サービスについては考えることも多いのですが、たとえ同じ食材を
使っても見せ方を変えると食の喜びが一段と増すんですよね～。
ホント勉強になりました。
かじか村のご主人、奥さん暖かいもてなし有難うございました！
最後にみんなでハイチーズ（かなり古い？）
