さんの「夏にうれしい麺料理」の企画・熊本編
ひごむらさきという品種の、アクのない茄子を使ったパスタです
見て
こんなにデッカイの
熊本を旅行したお友達が、珍しいからとお土産にくれたんです
いつもの茄子がこれくらい。
決してビフォーアフターではございません
材料（３人前）
ひえめん・・・３人分
ひごむらさき・・・１本
人参・・・１／２本
水菜・・・少々
アスパラガス・・・１束
リンゴ酢・・・５０ＣＣ
水・・・５０ＣＣ
甜菜糖・・・大さじ１杯
塩・・・ひとつまみ
作り方
ひえ麺は、たっぷりのお湯に塩を小さじ１杯入れて茹でます。
冷製パスタにするので、氷水でしめておいてください
ささ身・アスパラも同じように塩で茹でます。
火が通ったら氷水で締め、ささ身は更につけながら一口大に裂いていきます。
氷水にも少々塩を入れておくと、食べる時に味がぼけません。
アスパラは適当な長さにカット
人参は生で食べるので、こんな感じにスライスして・・・
クルンってカーブするので、それをうまく重ねていってせん切りに
そして、今日のメインのひごむらさき
これ、ホントにアクがないんですよ。
皮をところどころスライサーでむいて、半分にカットします。
少々種が入っていましたが、ゴマっぽく見えるのでこのまま使っちゃいます
アクがない証拠に・・・
先ほどむいたばかりのナスの皮、ポリポリと食べてしまわれました
さて、茄子は手でちぎって塩もみしま～す
緑色が濃くなってきたらギュットしぼって、調味料・麺・その他の具と一緒に混ぜますよ～
調味料はボールに入れて３０秒ほどチンして下さい。
砂糖が溶けたらＯＫです
この茄子、味もよくて美味しかったです
緑爽やかな香りがして、リンゴのようなスイカのような・・・甘めのフルーチィなお味
ご馳走様でした～
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