米粉でチョコレートケーキ♪

さぁ今日はチョコレート・リベンジしましたよぉ

昨日はパンの中に入れてたら、いつの間にか吸収されちゃってて、チョコが跡形もなく消えてたので思いっきり外に絞りました




生地は昨日と同じショコラ・パンですが、パウンドケーキ型を使ってケーキ風にアレンジです

材料（４個分）
米粉（リ・ファリーヌ）・・・１２５グラム
ぬるま湯・・・１００グラム
ココア（１００％の純ココア）・・・大さじ１杯
黒砂糖・・・大さじ５杯
塩・・・１グラム

ドライイースト（ナチュラルイースト）・・・小さじ１／２杯
ぬるま湯・・・大さじ１杯

チョコレート
・ココア・・・大さじ２杯
・黒砂糖・・・大さじ３杯（お好みで）
・水・・・大さじ１杯
・タピオカ粉・・・大さじ３杯



アイシング
・粉糖・・・７０グラム
・水・・・大さじ１～２杯
・タピオカ粉・・・大さじ１杯

飾りつけとして
・寒天クック・・・１本
　（粉寒天を使用しましたが、棒寒天を溶かされてもＯＫ）
・いちご・・・２個
・あらざん・・・ほんの少し
　（これは中にコーンスターチが入っています）



作り方
生地から作ります。
ドライイーストをぬるま湯にサラサラッと落としてふやかします。
その他の生地の材料と一緒に混ぜ合わせ、パウンドケーキの型に流し込みます。
必ず薄く油を塗り、キッチンシートを敷いてくださいネ。



これをまずは発酵させますよ～
土鍋に湯を張り、薄いお皿の上に型を乗せます。
土鍋の温度がぬる湯になるように、火をつけては消し、つけては消し・・・を繰り返して３０分ほどすると、１．５倍ほどに膨らんできます。



強火で約１５分ほど蒸し上げたらこうなりますヨ。

今回は「アイシング」や「なんちゃってチョコレート」などをかけるので、生地をいったん冷蔵庫で冷やします。

では、アイシングの作り方
タピオカ粉大さじ１杯と、水大さじ１杯を合わせてレンジで１０秒温めます。
とろっとした感じの塊ができるので、ここへ粉糖と、残りの水（大さじ１杯）を少しずつ加えていきます。
大きめのボールでヘラを使って加えていくと簡単です。
レンジを使うのは最初の１０秒だけで、後は粉糖と水を加えていくだけです。



全て加えるとこんな白っぽいアイシングの完成です。
これですね、クッキーとかに塗るのもいいんですが、今回はチョコレートのデコレーションが映えるように、ショコラパンの周囲に塗っていきます。



ヘラなどを使ってこんな感じに・・・

で、下のほうへポタポタと落ちていくので、ラップか何か敷かれてたほうがイイカモ。
全てに塗り終えたら、このままでもいいんですが、つや消しに粉糖をふり、ハケでサラサラっと落としていきます。



こうすると、アイシングの緩さが落ち着くのでデコレーションしても落ちないんですヨ

次に、チョコレート作りです。
ものの５分程度で出来ま～す
チョコレートの材料を全てお皿に入れて、なじむように混ぜてください。
これをレンジで３０秒ほどチンして混ぜます。
さらに３０秒ほどチンして混ぜたら完成です
温かいうちに絞り袋に入れて少し冷蔵庫で休ませてください。



ちょっと固くなったら絞りやすくなるので、お好きな絞り口でデコレーションして下さいネ

チョコの間にイチゴの薄切りを乗せます。
てかってるのは、寒天クックです。
１本で５００ＣＣの水が固まりますが、今回は３００ＣＣをお鍋に入れて沸かし、寒天クック１本を溶かしました。
濃度が濃いので、ハケで塗ってるうちに固まり始めます。



最後にアラザンを飾ったら完成
ちょっと面倒な工程もありますが、子供の日も近いしケーキ作りの練習です

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