パン上級ノア・レザン、プレッツェル、野菜とチーズのココット焼き

パン上級コースの4回目はシンペル型にいれて発酵するカンパーニュとプレッツェルの成形です。



ラウゲンブロートはアルカリ性の水溶液を作るんですが、
薬局で取扱い注意で身分証明書まで提示して購入する「苛性ソーダ」が必要なんです。
それにかわるもので代用してみましたがやっぱりあのすごい焼き色はつきませんでした。
一度、購入して挑戦してみなければ！
・・そうそう、厚手のゴム手袋も必需品っす。


＊＊＊お知らせ＊＊＊
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