揚げずにヘルシー酢豚

今、野菜が高騰していてなかなかほうれん草などは手がでません。
そんな時、常備野菜の玉ねぎや人参をたっぷり使った酢豚がお薦めです。筍は今回使いませんでしたが水煮などは値段が安定しています。
また、たまたまきゅうりを入れましたが、もちろんなくてもOKです。でも私は歯ごたえが好きです


《材料》2人分
　　豚もも肉　　　　　160g
　　薄口醤油　　　　　小さじ1
　　酒　　　　　　　　小さじ1
　　小麦粉　　　　　　小さじ2
　　油　　　　　　　　大さじ1
　　人参　　　　　　　1/8本（20g）
　　きゅうり　　　　　1本（90g）
　　玉葱　　　　　　　1/4個（60g）
　　ピーマン　　　　　2個
　　干し椎茸　　　　　2枚
　　コーン（冷凍）　　大さじ2
　　鶏ガラスープ　　　1.5カップ（300cc）
　　砂糖　　　　　　　大さじ1
　　醤油　　　　　　　大さじ1強（20cc）
　　トマトケチャップ　大さじ2
　　酢　　　　　　　　大さじ1強（20cc）
　　片栗粉 　　大さじ1

《作り方》
　　
　1.豚もも肉は、薄口醤油・酒で下味をつけ10分ほどおき、水分をとり小麦粉をまぶしフライパンに油を熱し焼色をつけ、皿にとりだす。
　2.干し椎茸は戻しそぎ切り、野菜はすべて乱切りにする。
　3.フライパンに鶏ガラスープ～酢までの調味料を合わせ煮立てた中にきゅうり、コーン以外の野菜と豚肉を入れ火を通し、きゅうり・コーンを加え水溶き片栗でとろみをつける。

ここがポイント
　1.豚肉は赤身のもも肉を使い揚げずに仕上げたので、通常のエネルギー量の25％カット（約400kcal→約300kcal）
　2.この1皿で野菜が100gとれます
　3.野菜も炒めず仕上げるので火が通り過ぎないように注意