きのこタップリハンバーグ

2～3日前から急に秋らしくなり、実りの季節が来た感じが強いです。

何でもおいしくなって体重が気になりますね。

そこで今晩はきのこたっぷり入れてボリュームを出したハンバーグを作りました。

《材料》　4個分

　合挽ミンチ　　　　　200g
　玉ねぎ　　　　　　　1/2個　150g
　人参　　　　　　　　1/4本　40g
　ピーマン　　　　　　2個　　30g
　しめじ　　　　　　　100g　　1袋
　えのき　　　　　　　50g　　1/2袋
　塩・こしょう　　　　少々
　小麦粉　　　　　　　大さじ1
　パン粉　　　　　　　大さじ2
　牛乳　　　　　　　　大さじ2
　卵　　　　　　　　　小1個
　スープの素　　　　　1個（水200ccで溶く）
　赤ワイン　　　　　　50cc
　油　　　　　　　　　小さじ2
　トマト　　　　　　　中1個　200g
　トマトケチャップ　　大さじ2
　とろけるチーズ　　　2枚

《作り方》

　1.玉ねぎ・人参・ピーマンはみじん切り、きのこ類は2センチ長さに切り、油で炒めしんなりしたら冷ましておく
　2.ボールに1とミンチ・調味料・小麦粉・牛乳で軟らかくしたパン粉・卵を粘りが出るまで混ぜ、丸めながら形を整える
　3.フライパンに油をひき両面きつね色に焼いたら、スープ・湯むきしたトマトのざく切り・赤ワイン・ケチャップで煮込み、
　　火が通ればチーズを乗せる　

付け合わせ野菜を添え、彩りよく盛り付ける。






おまけのレシピ

《材料》　2人分
　もやし　　　　150g
　桜エビ　　　　大さじ1
　ごま油　　　　大さじ1
　塩　　　　　　少々
　砂糖　　　　　少々
　薄口しょうゆ　少々
　食べるラー油　少々
　ごま　　　　　少々

《作り方》
　1.もやしは洗い、熱湯でやや固めに茹でざるにとり熱いうちに塩を振る
　2.容器にごま油・砂糖・ラー油・薄口を混ぜ合わせもやしを加え混ぜる
　3.桜エビはキッチンバサミで切り2.に加え味をなじませ、食べるときにごまをふる