鮎の昆布蒸し

　鮎である。塩焼きが一番。とはいいつつも、いつも塩焼きばかりでは面白くない。たまには違う食べ方をしよう。昆布蒸しにした。
　鮎に軽く塩。竹の皮の上に昆布を一枚敷く。その上に鮎。刷毛で酒をぬる。鮎の上にもう一枚昆布。鮎を昆布で挟む。それを竹の皮で包む。強火で15分蒸す。鮎の香り、旨味がストレートに出て大変に美味しい。