三連休最後の夕食は、唐泊の「恵比須牡蠣」と銘酒「鍋島」で舌鼓。
牡蠣の調理の際、妻のリクエストで、むき身で除けておいた10粒ほどを、今日、「オイル煮」にしたという報告がありました。
（保存のため瓶詰。）
にんにくを投入した「太白（たいはく）ごま油」で牡蠣を煮るそうです。仕上げに鷹の爪を少々。
味付けは何もしなくても、牡蠣の適度な塩気と、にんにく＆ゴマ油の風味で十分。
しかも3週間は日持ちするとか。
う～ん、、、次回の帰郷は12月下旬になるので、残念ながら私がいただくには間に合わず。
妻の本日の夕食の一品になったようですが、とっても美味だったとのことです。
「恵比須牡蠣」、こうして全ていただきました。
改めまして、ごちそうさまでした。
博多勤務時代からお付き合いが続く、当時のメンバー。
先日も博多出張の時にしっぽり飲んで来ました。
当時、舟釣りなどでもお世話になった、「漁労長」こと、Koiさんから嬉しい旬の幸が届きました。
連休中に牡蠣小屋に行かれたとのことで、殻付き牡蠣＝唐泊の「恵比須牡蠣」を送っていただきました。
おぉっ、立派！
以前、「九十九島」の殻付き牡蠣を送っていただいたこともあります。いつもありがとうございます！
そして、実は前日、同じくKoiさんからこれが届いていました。
入手困難、日本酒ランキング第一位に輝いたこともある、佐賀の幻の銘酒、「鍋島」。
（こ、これがあの「鍋島」かぁ。）
ちょうど、開栓済みの別の一本を前日に飲み切りましたので、「鍋島」を蒸し牡蠣と合わせる絶好のタイミング。
（前日飲み切った、「菊姫 山廃仕込み 平成九年度」。うまかったぁ～。）
ということで、夕食時となりました。牡蠣の調理開始！
まずはタワシで牡蠣殻の汚れを落とします。これで準備完了。
（これで半分以下の量。まだまだあります。）
蒸す！ 5分程度で蒸し上がり。
（蒸し器のキャパいっぱいに投入。平らな方を上にしないと、牡蠣汁がこぼれてもったいない。）
殻ごと蒸すと薄っすら殻が開くので、手でも開けることができます。調理がめちゃ楽。
そして、「鍋島」開栓！ ＆蒸し牡蠣第一弾セット！
「鍋島」、これはうまい酒ですねぇ。瓶の首にかかっているカードを見てみると、、、
2011年のワイン・コンペティションで賞を受賞したとか。確かにすっきりした飲み口です。ただ、すっきりした中にも「鍋島だ」という主張のある、うまい酒。
「鍋島」を一口いただき、蒸し牡蠣に少しポン酢をかけていただく。うんめぇ～。
唐泊の「恵比須牡蠣」と幻の銘酒「鍋島」。最強タッグですわ。
この牡蠣。大ぶりで味も濃厚で旨さのみ。妻も大絶賛。
第一弾はペロッと完食。美味し過ぎる。
（手前：第一弾の牡蠣殻。奥：第二弾の準備が整っております。）
続いて第二弾の蒸しに入ります。要領が分かったので、段取り良く数分で出来上がり。
第二弾は蒸しを半分、蒸してむき身にしたものを牡蠣汁とともに10粒ほどキープ。
（手前：むき身の蒸し牡蠣。奥：蒸し牡蠣第二弾。）
むき身の方は、妻がやってみたかった牡蠣料理に使うとのことです。どんな料理になったかは、後日“特派員”報告を待ちましょう。
第二弾も当然うまい！ 「鍋島」も進みます。
蒸し牡蠣でお腹いっぱいになりました。
連休最後の夕食は旬の海の幸と幻の銘酒で、贅沢で豊かな食卓となりました。ごちそうさまでした。
今シーズンも大洋バカさんたちと牡蠣をたらふく食べる、“牡蠣シーズン”が間もなく開幕しますが、一足早い私の開幕は、これ以上ない素晴らしいものとなりました。
Koiさん、本当にありがとうございました！
