肉厚スルメイカ速攻塩辛と厚切り刺身 menu 212

塩辛は保存食の印象が強いけれど
以前、隠れ家的な料亭で、その場で作って出してくれる
嬉しい塩辛として紹介されたことがあった。
これはもう、保存食のつまみを越えて
イカのワタに和えた、高級刺身といったところだ。



これからは、新たに作った塩辛と刺身だ。
スルメイカの刺身には、刻み大葉が良く合う。





今回のワタは、ピンクサーモンのように綺麗だ。
柚子を刻んで和えた。
酒が進む。