マフィン風がんも（大葉チーズ）menu010

材料---------------------------
　がんも　２個
　大葉　　４枚
　チーズ　溶けるもの（切れてるチーズでも可）
　
作り方-------------------------

　１　グリル（オーブン）に火を付けて暖める
　２　がんもの横から包丁を入れて２つに入れる
　　　（水分を多く含んだ　がんもの場合は、キッチンタオルなどで水抜きする）

　３　大葉を細切りする
　４　チーズと大葉をのせて　がんもで挟んだ状態にする
　５　暖めたグリルに入れて　両面焼く
　６　チーズが溶けて、がんもの表面が　カリッとすれば出来上がり

コメント--------------------------
　先日　思いついてやってみましたが
　意外といけます。
　ツマミの大根もち的なイメージで食べてみてください。
　夏ばて気味の　お通しで良質のたんぱく質　が補給できます。
　

韮たっぷりレバー炒め menu009

材料-------------------------
　豚レバー肉　スライス
　韮（にら）１袋（４等分の大きさに切る、根元は1ｃｍほどカットする）
　もやし　　
　玉ねぎ　少々
　にんにく　1個をスライスする
　おろし生姜　少々

調味料------------------------
　塩
　コショー
　生醤油
　コンソメ　少量
　残った日本酒

作り方-------------------------
　
　１　中華なべをよく熱する
　２　油をしき、ニンニクスライスを泳がして、
　　　レバーを入れて　両面焼く
　３　中まで火を通さずに　皿に移す
　４　にらは堅いほうから入れ、もやし、玉ねぎを入れる
　５　塩、コショー、微量のコンソメをかけて下味をつける
　　　薄味にすること
　６　レバーを戻し、
　７　酒,おろし生姜少々を入れて炒める(風味を増し、ふわっとさせるのに良い）
　８　生醤油を　少しづつ足して　味を調整する

ポイント----------------------------------------

　炒め過ぎないこと
　炒め過ぎると、旨みは逃げてしまう。
　にらのシャキシャキした触感を残す
　レバーのジューシーさを失わせない

盛岡風アスパラ炒め menu008

材料--------------------------------
　アスパラ６本
　鳥ささみ肉　１5０g（ぶつに切る）
　ぶなじめじ　１袋

　香辛料（泡盛、塩、黒コショー）
　盛岡冷麺のたれ
　（無い場合は、ポン酢とラー油などで代用可）
　キムチの残り汁

作り方-------------------------------

　１　なべに塩を入れた熱湯を準備して、
　　　アスパラ（１本を４つに切っておく）を茹でる
　　　（堅い根元から茹でる）
　２　やや堅い程度であげる（水洗いしないこと）
　３　フライパンに油をしき、鳥ささみを両面焼いて
少量の泡盛を入れてからめる（肉がフワッとした食感になる）
　　　コーテイングして旨みを閉じ込める。
　４　続いてしめじ入れてを炒める
　５　黒コショーなどで下味をつける（まだ塩は入れない）
　６　アスパラを入れる
　７　盛岡冷麺のたれを入れ、炒める
　８　味をみながら、キムチの汁、塩で調整する。


　
　

ポークカリー menu007

材料------------------------------
野菜
　ズッキーニ
　茄子
　胡瓜
　玉ねぎ　大２
　トマト　大３
　ピーマン
　人参

豚肉　
　
香辛料
　ニンニクをスライス
　バングラデシュのスパイス（コリアンダー）
　バングラデシュのスパイス（クミンシード）
　バングラデシュのスパイス（ガラムマサラ肉用）
　ウコン粉
　黒コショー　塩
　イチゴジャム　少々
　牛乳
　
カレー粉２種類

作り方---------------------------------

１　野菜は適当な食べやすい大きさで切っておく
２　豚肉も同じく
３　鍋（中華なべでも可）に油をしき、にんにくスライスを入れる
４　豚肉を入れる
５　夏野菜を入れて（トマトは半分残す）
６　塩、コショー、コンソメを入れて炒める
７　水を　具が隠れるほどに入れる
８　強火で煮込んで、灰汁を丁寧にとる。
９　カレー粉２種を入れる
10　バングラデシュの香辛料を入れる
11　牛乳を入れて　濃度や味をみる
12　イチゴジャムを少し加えてみる
13　残りのトマトを加えて煮る

鰻うなトロ menu018

材料-----------------------
　　　鰻少量カット（スーパーもので可）
　　　山芋
　　　レモンスライス
　　　七味　山椒　ワサビ　醤油

作り方-----------------------
　　　１　山芋（または自然薯）を擂る
　　　２　ガラス容器に入れて冷やす
　　　３　さっとうなぎを湯煎して、弱火グリルで焼く
　　　４　食べる直前、冷やした山芋の上に鰻を盛り付ける
　　　５　山椒、七味を適量かけて、レモンスライス一枚を盛る。
　　　６　わさびを付けながら、醤油を皿で付けて食べる

ワンポイント---------------------
　　　絶対に付属の甘いタレを使わないこと。
　　　スーパーの鰻って、臭いのがある。
　　　付属の山椒を、思いっきり振り掛けないと・・的なもの。
　　　かるく（さっと）湯通ししてから　グリルで焼くと良い。
　　　ワサビの香りを、白焼き的な鰻に付けて楽しむべし。