ミニ帆立とオータムポエムで酒蒸し menu499

この冬の時期にオータムポエムとは・・と
思いますが、秋の詩・・ネーミングと
菜の花っぽい感じが春のさきがけの印象なので購入。





菜の花っぽいけれど、葉が違いますね・・無いかな。



かるく茹でまして　硬いところから



次に　ベビー（ミニ）ホタテ　日本酒



ホタテをとって、花の部位も

バターと薄口醤油で味調整



盛り付け







召し上げれ

米茄子のトマトミートソースかけ menu 483

米茄子は、三枚に切って
両面、オリーブオイルでフライパンでソテーします。



トマト、キャベツ、豚ひき肉、合わせ味噌、タバスコ、玉ねぎ、にんにく　塩コショーで
ミートソースを作ります



それを、茄子にかければ　出来上がりです。









ご飯にかけても、かなり美味しいです。

イカリングのセロリゴロ煮 menu 471

ゴロとはイカの肝のことで、
それを使った料理を、北海道では、ゴロ煮と言うらしいです。
今回は、炒めてもいます。



セロリ、人参と共に、オリーブオイルで炒めます



ゴロも入れて、塩　コショー



味を調整して





好みで　ごま油も合うでしょう。

エリンギと菜花トマトのソテー menu 460

大きいエリンギ、トマトカット



菜花をさっと塩茹で



フライパンに、オリーブオイルとバター。
その上に　まずエリンギ



トマトと菜花　塩　コショー　擦りニンニクなど



皿に盛り付け

イカ葱カボス menu 440

とっても大雑把なタイトルですが
料理も　とってもシンプルです。
しかし味は繊細ですよ。

イカの端っこをざく切りして
葱も　ざく切りして
フライパンに、オリーブオイルを敷いて
中火で　さっと炒めます。
仕上げに　日本酒を数滴落として盛り付けて



カボスを絞りながら食べます。
好みで　生醤油も合います。
朝食にも、夜のツマミにも最高。

公魚オイルサーディン風 menu 424

公魚（ワカサギ）に塩コショーして　天麩羅粉を付けて
フライパンにニンニク　オリーブオイル　



じっくりと出来上がったら



皿に炒めたホウレン草を乗せて



ミニトマトとレモンも添えて
盛付しました。



ワインはもちろん、他の酒にも合いますよ。

アスパラ豚小間巻 menu 368

豚ばら肉とかなら、
もっと綺麗に巻けますが、まあ、安価に美味しくと
それだけで作りました。



塩ゆでしたアスパラ　と豚小間



小麦粉を　まぶします
接着剤代りです。
これをフライパンに　オリーブオイルで焼きます。



まあ、もうちょっと見栄えが良いとなあ・・



こんな感じです。
ポン酢、ウスターソースなどがお勧めですね。

青茄子の素ステーキ menu 356

青茄子と言うのは、見るのはもちろん、
食べたことも無かったですが
だからこそ、素の味を味わいたい・・
そんなステーキにしました。



半分に切って、切り目を入れます。



両面



そして、オリーブオイルとバターで両面焼きます。





焼き色オッケー



器に盛ったら、ヴァージンオイルをかけて
塩か生醤油でどうぞ。





トロトロの中身を食べたら、皮ごとどうぞ。

モロッコ隠元と鶏肉のマヨ炒め menu 348

市販のマヨネーズは、ほとんどが油です・・が
次回は、自分で作りことにして、今回は市販マヨで作ります。



平さやインゲン（モロッコ隠元）です。
適当な大きさに切って
鶏肉（胸肉）と共に、塩　コショーして炒めます。



ここで少し酢を加えます。



炒め油はマヨネーズの油で十分です。



味を調整して、盛付です。

鳥胸肉と梅酒もやし炒め menu 341

胸肉には、疲労分解成分があるそうです。
やり方としては、私は酒に半日ほど浸けておきますが
今回は、梅酒（自家製で、市販より甘くない）でやりました。

オリーブオイルをフライパンに
鳥胸肉に、塩コショーで　かるく炒める。



人参、ニラ　もやしの順に増して炒める。



冷酒にも合います。