本鰆（ほんざわら）ムニエルとズッキーニ焼き飯弁当 menu 542

秩父のスーパーでは、メゴチが多く、なかなか美味しい「本」サワラにはお目にかかれない。
でも秩父の「原島食品」では、時々入手できるんですよ、嬉しいことに。



本鰆は、塩コショーしてキッチンペーパーでくるむ。

焼き飯は　玉ねぎ　ズッキーニを細目に切って、
かすかな醬油味で炒める。
ズッキーニの厚切りは、断面をバター醤油で焼く。



わっぱの底に淡路島玉ねぎを敷いて、
レモン、トマトも共に盛り付ける。

野菜天麩羅と鮭弁当 menu 522

カテゴリーに【お弁当】を追加しました。
外で働く人にとって、お弁当は大変意味のあるものだと思います。
外食はリッチに見えますが、ほとんどは見栄え重視で、
栄養価は低く、鮮度も低い、添加物に頼ったものが多いです。
コンビニの弁当は、その最たるものと言えるでしょう。
そういう中で、個人で、食べる人を想いながら作る弁当は、
とても大切だと思います。日々作ります。



茄子は扇状に包丁を入れて、
天麩羅粉を溶いて開きながら　揚げます。

オクラは食べやすい状態にして
新玉ねぎ　今回は色味の関係でこれを使用。
人参は揚げると甘みを増しますね。



野菜なので170℃くらいで揚げていきます。
揚がったら、天つゆ（生姜を刻んで煮る）を数滴かけて。

他の具材

焼き鮭、玉子焼き、キュウリ、トマト