蛸チャーハン 明石でのうても・・ menu053

蛸めしは沖縄の定番のようだ。
でも、明石の蛸は、地元に行ったらほんま美味しかったでえ。
たまに、たこ焼きでない　蛸　食べたいとき・・
あえて、それを意識しないで作った。

刺身で食べ残した蛸でも良いし
冷凍の蛸のから揚げを
ぬるま湯で洗って使っても良い。
ただ、余分な水分が出ると焼きめしにならないので注意。

１　熱した中華なべに油をしき、にんにくを入れる
２　適当な大きさに切った蛸と
３　刻んだセロリ（キャベツ）を炒める
４　塩、コショー、中華だし適量
５　残りご飯を入れる
６　切るように混ぜる（強火）
７　盛り付け

木枯らしの日はドリア（ベーコン、キャベツ、残りご飯と） menu052

木枯らし・・
葉を落とさせて
木を枯らすほどの寒い時期
こうした夜は、オーブンで焼いた
あったかドリアなんぞが美味い。

材料
　１　小麦粉（天ぷら粉でも可）
　２　牛乳
　３　玉葱
　４　ゴーダチーズなど
　５　コンソメ
　６　ベーコン
　７　キャベツ
　８　残りご飯
　９　残り小カブ
１０　塩、コショー
１１　タバスコ

作り方　
　１　ホワイトソースを作る

　　　家庭の設備と短時間で出来るホワイトソース
　１)　なべにバターを大さじ３杯ほど溶かす
　２)　玉ねぎのスライスを入れて　透明になるくらいに染みさせる
　３)　小麦粉を少しずつ入れる（だんごになるくらい）
　４)　牛乳を少しずつ入れて
　５)　小さい泡だて器で勢いよく（玉ねぎの形が無くなるくらい）溶く
　６)　ガスの火は中火以上で　絶えず焦げないようにかき混ぜる
　７)　少しずつ牛乳を入れては　濃度を希釈していく
　８)　コンソメの顆粒を少量入れて　味を見る

　　
　２　残りご飯と他の食材を炒める
　３　調味する
　４　耐熱容器にバターをしき
　５　炒めたご飯とホワイトソースを混ぜて
　６　ゴーダチーズやモッツァレラチーズを適当に乗せて
　７　オーブンで焼く

レタス焼き飯 menu051

残りごはんがあると
連想するのは、チャーハンですな。
特に肉や魚が無くても
美味しいです。

１　中華なべをよく熱する
２　サラダ油とニンニクを入れて
３　とき卵を入れる
４　残りごはん
５　塩、こしょう、中華だしを入れて
６　切るような感じで手早く炒める（強火）
７　ちぎったレタスをまぶして
８　さっと炒める（炒めすぎると返って水っぽくなる）