できるだけ変な味付けをしないで野菜の底力で味わいます。
絹さやはさっと塩ゆで 筋をとる
塩ゆでしたホワイトとグリーンアスパラ、エリンギを
オリーブオイル、ニンニク、塩 コショーなどで炒める
トマト、パプリカも共に和える盛付
できるだけ変な味付けをしないで野菜の底力で味わいます。
絹さやはさっと塩ゆで 筋をとる
塩ゆでしたホワイトとグリーンアスパラ、エリンギを
オリーブオイル、ニンニク、塩 コショーなどで炒める
トマト、パプリカも共に和える盛付
できるだけ変な味付けをしないで野菜の底力で味わいます。
絹さやはさっと塩ゆで 筋をとる
塩ゆでしたホワイトとグリーンアスパラ、エリンギを
オリーブオイル、ニンニク、塩 コショーなどで炒める
トマト、パプリカも共に和える盛付
ホワイトアスパラ
グリーンアスパラを食べやすい長さにカット
硬い方から順に茹でる 塩少々
ザルに開ける
マカロニを茹でる
ベーコンと玉葱、椎茸をバターで炒める
これらをまとめて、ホワイトソースを和える
チーズをのせて オーブンで焼く
水にハマグリを入れて熱す
灰汁を取り除く
殻が開いたら、弱火にして 日本酒を入れる
少量の美味しい塩を入れる
大葉を刻んで入れる
盛付
味噌を使うということがポイントです
白菜 豚肉 椎茸を塩、コショー 油で炒めてから
水、酒で 沸騰させ 灰汁をとる
味噌、にんにく 唐辛子を加えて
片栗粉で とろみを出す
揚げ蕎麦を準備
アツアツのルーをかける
ブロックＢって何だ？
ブロックベーコンだす。
ベーコンの安いのって、最近なんであんなに薄いんだ？
これを買うしかないお前は貧乏だ と言われている気さえする。
くやしいから、たまにはブロックを買ってしまう。
やはり存在感があーる。
弱火で、刻んだベーコンを炒める
通常のポテトサラダを作る
アツアツのベーコンをを混ぜる
だけーです。
ハムよりは美味いと私は思うのです。
外で、野菜炒めと言っても
必ず 肉は少々入っています。
昔なら そりゃあ、肉野菜炒め じゃんか！と言うべきですね。
ちょんがー料理の定番は、カレーライスか野菜炒めでしたっけ（笑）。
でも、されど野菜炒め
これは本当に美味しく作れるなら大したものです。
食材 キャベツ 人参 椎茸
玉葱 ピーマン
もやし
１ 中華鍋をよく熱し 油を敷く
２ 野菜を入れる（水気はきっておく）
３ 椎茸を入れて
塩、コショー、ニンニク、中華出汁など
４ 炒める
塩を入れすぎると 水っぽくなりやすい
盛付
ニラ玉に対抗して レン玉です。
これが案外難しい料理です。
１ ホウレン草を水で洗う
2 熱湯と塩にくぐらせて、さっとあげ、8割がた水けをきる。
３ フライパンをよく熱して バターを溶かし
レンソウを入れる
４ 溶き卵を混ぜて 中火にし
塩、コショーして炒める
５ 盛り付け
十分水分を飛ばしながら、卵のふわっと感がある程度まで炒める。
だから強火は駄目です。
根菜って体にいいんですよ。
椎茸は 大胆にブツ切り
大根 人参 牛蒡 は、サイノ目切り
米は、通常よりやや少なめの水で炊く
鰹出汁、日本酒、醤油 適量
焚けたら、よく混ぜて、好みで 生醤油などで調整
盛付です。
ケチャップ 使いません。
チキンライス 作りません。
そんなオムライスです。
１ キャベツを刻んで 残りご飯と和え炒める
味付けは、塩、コショー、にんにくなど
２ 皿にセット
３ ふわふわに作った玉子焼きをのせる
中身は半生とする
４ 市販のデミソースに赤ワインなどを加えておとなの味にする。
かける
チューブの生姜は便利ですが
便利と美味しさはイコールではありません。
まさに、コンビニの味を家族の団欒の映像と結びつけるＣＭなど
ぞっとしてしまいます。
１ 新玉ねぎをスライス
２ 豚ロース薄切りを、フライパンで両面さっと炒めて 移す
３ その肉汁と脂で 玉ねぎを炒める
４ 生生姜を しっかり擦る
５ 出汁ツユを日本酒で溶いて 生姜と混ぜて
肉と玉葱をかるく炒めて仕上げる
盛付
