青トマトの酸味 キーマ風カリー menu 189

我が家で採れたトマト第一号。
硬いけどしっかり実を付けた
まだ青いトマトを
試しに入れてみたらグッド。

汁気が多くなった・・実際その方が好きなので
こんなのはキーマではないと言われる前に
キーマ風と銘打った。

１挽肉と具材を炒める　オリーブオイルで





カリーペーストで仕込む

青トマトを刻む




煮込んで完成

完熟トマトシチューでリコピン摂取 menu 188

蒸し暑いと、冷やし中華など
そっちばかりに走りがちですが
冷やしトマトではなく
煮込んだ完熟トマトでのシチューは
だるさを取ってくれます。
トマｔに含まれるリコピンの作用ですぞ。

１完熟トマト、玉葱、茄子、きゅうり,ピーマンなど

2鳥肉を入れて煮込みます。灰汁はとること

２潮、コショーとトマトチャウダーの素

３酒を入れて味を調整

盛り付け

砂肝と獅子唐のチャーハン menu187

つまみに買った砂肝が食べきれなくて
御飯も残っていたので
作ってみました。
味のアクセントに、獅子唐を加えました。

材料は、こんな感じ。玉葱も入ります。

１中華鍋に溶き卵を入れる

２材料を入れる　潮、コショー、ニンニクなど

３めしを入れる

４すばやく炒める・・・切るように

５焼きめしだから、焦げ目も美味しさ

盛り付け

新じゃがの三つ葉衣のフライ menu186

肉屋さんで売っていた揚げ物
その中で好きだったのは
パン粉で揚げたジャガイモ
いただいた新じゃがに
衣と三つ葉で揚げました。

酢豚に酸味アップ、Ｇキウイ入り menu 185

外食で食べた酢豚は、どことなくお子様向けというか
甘いんです。
甘いのが基本的に嫌いな私
酢豚というなら、酸っぱいように作りたい。
その中に甘さ、果実系の甘みを感じたい。
今回は、完熟トマトを加え
甘みは、パインではなく
ゴールデン・キウイを使いました。

１豚肉の唐揚げ準備
　醤油　焼酎

２　新玉葱　完熟トマト　キウイ

３椎茸も入れて炒める

４キウイも

５唐揚げも

６甘酢ソースで絡める

半熟玉子と肉野菜ニュウ麺 menu 184

梅雨に入ったのに、いまだ秩父は朝方　寒く感じます。
本来、蒸す暑いときに食べる　そうめんですが
朝方、食べます。
食欲が無い時に、半熟玉子の色に
私は癒されたりするのです。

１具材
しいたけ、豚肉、ホウレンソウ、ニンジンなど
豚肉の灰汁は、丁寧にとる

２別鍋で、そうめんと玉子を共に茹でる
　硬く茹でたそうめんは、いったんザルにあげて水でしめる
　それから具の鍋にうつす。

３味は、鰹出汁と薄口醤油など

釜上げ白子を効かせたお好み焼き menu 183

お好み焼きに
よく干しエビなどを入れているので
今回は、白子干を入れてみました。
出汁が出て、美味しい塩分も良い感じです。

１キャベツたっぷり準備

２イカも準備


３豚肉準備

４粉を準備

５白子干入れる

６豚肉を


焼く