一口小蕪の漬物 menu 487

小蕪（こかぶ）って言っても、まあまあの大きさですよね。
私も好きなので、ここでもmenuに登場していますが、
今回は　それよりずっと小さい・・超が付くほどの小ささ。
それで一口小蕪と、勝手に　命名しました。





塩麹と唐辛子、漬物塩（柚子、切昆布　にがり塩）などで
２時間ほど漬け込みました。



実は一緒に、大根を少し漬けました。





美味しいですよ。

マカロニのデミグラチーズ焼き menu 486

なんか10代（中学）のころから、マカロニ好きなんです。
夜、自分の居部屋が無かったので
台所で絵を描いていたのですが
夜食として、マカロニをゆでて適当に食べていました。
母親は、また代用食かい？と冷やかされたもんです（笑）



フライパンを熱し、オリーブオイルを敷き
豚ひき肉少々、刻み玉ねぎを炒め
塩、ナツメグ、コショーで薄く味付け。
デミグラスソース（市販缶で可）を入れて和える。



耐熱容器に入れて



チーズをまぶして　オーブンへ



焼き上がり
バジルの葉などをのせて



召し上がれ

秋茄子と葛（糸コン）煮 menu485

秋茄子は嫁に食わすな・・って
「夜目・・ネズミ」・・せっかくの茄子をネズミに食べられないように
という意味もあったとか無かったとか（笑）。
それはともかく、嫁いびりや嫁の身体を案じる人にも
秋茄子は美味いですよね。
冷えてきた夜などは、葛などを入れると体が温まりますよ。
今回は、葛の代わりに、糸こんにゃくを使いました・



適当な大きさに切った茄子、刻み生姜、長ネギ、糸こんにゃく　ざく切り
を、出汁ツユ　テンサイ糖　日本酒で煮ます。



灰汁はとってください。
味を確認して　皿に



生姜が効いて、甘みもあって美味しい
旬の味ですね。

剥きカレイのオーブン焼き menu 484

カラスカレイの黒い皮を
剥いて売っているので【ムキカレイ】と言うらしいですが、
普段はムニエルにして、弁当などに入れています。
今回は、キャベツ、玉ねぎ、チーズとともに
オーブンで焼きました。



キャセロールの底にバターを塗り
刻んだキャベツや玉ねぎを敷きます



剥きカレイを食べやすい大きさに切り、
塩　コショーを両面にまぶして
上に乗せます。



チーズをのせて　オーブンへ。



焼き上がり
好みでタバスコを。



これは、ワインでも日本酒でも　いけまっせ。