大滝＆パクチーでポテトサラダ menu 541

大滝芋は、秩父でも大滝ですか、なかなか美味しく育たないらしい馬鈴薯。
今回は、パクチー、ゆで卵、塩コショー、マヨで
ポテトサラダを作りました。
お洒落な味わいでしたよー。



塩を多めに入れて茹でます。



アツアツを皮をむいて作ると美味しい（火傷しないでね）。

ミモザの印象サラダで、春予感を味わう。menu 526

ミモザは春への期待を増して、元気に誘う黄色い花です。
ミモザの印象を、４種類のサラダにしてみました。
それぞれ以前に投降したものもありますが、ミモザで特集した投稿は初めてです。

１　スペインガーリック・ドレッシングでミモザサラダ
https://blog.goo.ne.jp/artkomoto/c/f7a00cead79090e7b5cc3e46306c299e



２　小松菜スクランブルと自家製春菊サラダ
https://blog.goo.ne.jp/artkomoto/e/975bea055eddd99d1787dc087011a76e



３　ミモザ風男爵と胡瓜のポテトサラダ
https://blog.goo.ne.jp/artkomoto/e/1ba17b2dd66fc62a93f1fc4af809ff08



４　チコリのミモザ風サラダ
https://blog.goo.ne.jp/artkomoto/e/5e1120aafd1332fed94a5918e1ae935b

ルッコラとマッシュのサラダ menu 501

ルッコラ　割と好きなんです。ゴマ風味の独特感が。
バターとオリーブオイルソテーした　マッシュルームも



味に深みを加えてくれます。
ドレッシングは、もちろん自家製。
酢とオリーブオイル、ニンニク　塩　タバスコです。

menu 495 オニオンスライスで血流リフレッシュ

自分は、ゾウさんの目？つまり小さいためか・・
比較的、玉ねぎ調理をしても号泣はしません（笑）。
よく使う食材ですが、免疫力を高めるので、疲労回復効果があるばかりでなく
イオウ化合物が豊富で血管を広げ、血流をよくし、血栓を予防、改善し、
体温を上げる作用があります。



簡単にできるサラダです。
１　たっぷりの水の中に、オニオンスライスを入れて
ざばざまと洗って、辛味をとります
水を入れ替えて、３０分ほど放置

２　ドレッシング（安直土佐酢）を作ります。
かつおだし
酢
つゆの素

３　オニオンをザルに明けてさっと水気をきります
４　大葉



５　ミニトマトも共に　盛り付け





シンプルに　こんなでも十分美味しいですけれど・・

西ニンニクでドレッシングの４種野菜サラダ menu 479

スペインって漢字で西・・なんだかなあ（笑）。
スペイン産のニンニクって意外と優しい。
で、オリーブオイル、大葉、塩、コショー、酢で
自家製ドレッシングを作りました。
そこで４種類の野菜サラダです。


１　玉ねぎとレタスなど


２　ミモザ風トマト、キュウリ、レタスのサラダ





３　ペペロンチーノ風スパサラダ







４　コールスローサラダ



キャベツ　ニンジン　　

自家若芽春菊生サラダと小松菜玉子和え menu 470

畑で種から育てている野菜・・無農薬なので
人間が食べる前に、虫が食べる分も多いが（汗）
それでも成長途中の間引いた新芽を
頂けるのは嬉しい。



小松菜は、さっと湯通ししてバターを入れ





溶き玉子、塩　コショーなど



生サラダとして、春菊









ガーリックフランスも、
このバターナイフ、木製で良いでしょ。
ナガリ家さんの作品
http://www11.ocn.ne.jp/~nagariya/

剥き鰈が隠し味の胡麻春雨サラダ menu 458

春雨サラダも色々ですが、
胡麻とごま油を効かした中華味も良いですよね。



春雨を熱湯に入れて茹でて、ざるにあけ
水洗いします。刻んだ葱と剥き鰈（ムキカレイ）を
オリーブオイルでさっと炒めて火を通したものを和えます。



ごま油とポン酢、胡麻



タバスコ　ラー油



盛り付け

芹（セリ）の胡麻味噌和え menu 450

セリは香りがあって好きです。



さっと茹でて水洗い



水けをきって



胡麻と味噌　砂糖　出汁で



盛り付けます。

トマトとゴーヤの甘酢和え menu 430

トマトの美味しさと　ゴーヤのほろ苦さのコラボのサラです。
美味しいゴーヤを使いましょう。



ゴーヤは、内側の白い部分を少なくすれば
苦みは和らぎます。



甘酢は、砂糖、酢　葫、塩　コショーで作ります。

サーディンマカロニサラダ（ボージョレナイト） menu 410

毎年、飯能のリカーショップ丸屋さんで
樽から量り売りのボージョレヌーボーを買っています。
かなりボージョレでは他の追随を許さない味だと、私は思います。
それに合わせて、マカロニベースで
ピーマン、玉葱、人参、トマトを薄切りにして
水で灰汁抜きして、コンビネーションサラダを作りました。

ドレッシングは　自家製ポン酢とニンニク、唐辛子オリーブオイル
マヨネーズ少々です。
これにノルウェーのオイルサーディン缶を開けて盛付



イカを降ろして刻み、ミニピザも作りました。
缶のオイルも、ピザソースに入れてアレンジしました。
これもワインに合います。