今夜はメキシカン。
雑誌Fitnessで見つけたブラックビーンスープを作ってみる。
缶詰ばかりを使ってつくるので、１０分くらいでできてしまう嬉しいメニュー。
- まず、玉ねぎ１個をみじん切りし、クミン大さじ１杯、ガーリック４片、オリーブ油大さじ２杯で炒める。
- その中に、Chiken Broth (缶詰）を３．５カップ、トマト４つ分のみじん切り(缶詰のトマトでもいい）、１．４オンスのグリーンチリペッパー、１５オンスのブラックビーンを加えて煮詰め、沸騰したら蓋をしめ、５分煮詰める。好みで冷凍コーンを加えてもいい。
- 好みで香草を刻んで上にトッピングし、さらにトルティヤチップスを砕いてパラパラのせる。
寒い冬にしあわせな気分にしてくれるスープ。
