ここのところ、マアジを釣る機会が多い。
奥さんは、ポン酢でのたたきが最高のご馳走なので、リクエストは毎回ソレ。
でも、食べ飽きてきた。
味噌を入れたが、味がなじまない。奥さんは、ポン酢でのたたきに、にっこり。
残りは何にする? ということで、お寿司でも棒寿司にしてみた。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2d/2d/18b78307bc9bd7d2c02fbaa4a3e55fa8.jpg)
泉佐野の海新丸で釣ったマアジは35㌢級。
デカイから、身も大きく取れる。
肩身で1本分ということだ。
サラッと塩をして、数時間。酢に漬けて数時間。
手間とひまがかかる。
すし飯を作る。
我が家でできた大葉とミョウガを刻んで入れる。ついでに白ゴマも。
分厚い身をそぐようにして、ラップの上に長方形になるように並べる。
尾っぽのほうが、身が少ないからね。
すし飯は、おにぎりにして、ギュッギュッと握りこむ。
棒寿司の場合は、飯が詰まっているからだ。
すし飯を細長く棒状にして、身の上に乗せ、ラップでくるんで、めしと身をなじませるように、手で包む。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/61/9d/2b813edb5b9405018fbc6eda3e1c5e0d.jpg)
そしてしばらく時間をおいてから切る。
いやー、うまそう。
うまかったです。これで黄アジだったら、もっと最高なんだろうが、黄アジは、小さいから、手間なんだろうなー。
奥さんは、ポン酢でのたたきが最高のご馳走なので、リクエストは毎回ソレ。
でも、食べ飽きてきた。
味噌を入れたが、味がなじまない。奥さんは、ポン酢でのたたきに、にっこり。
残りは何にする? ということで、お寿司でも棒寿司にしてみた。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2d/2d/18b78307bc9bd7d2c02fbaa4a3e55fa8.jpg)
泉佐野の海新丸で釣ったマアジは35㌢級。
デカイから、身も大きく取れる。
肩身で1本分ということだ。
サラッと塩をして、数時間。酢に漬けて数時間。
手間とひまがかかる。
すし飯を作る。
我が家でできた大葉とミョウガを刻んで入れる。ついでに白ゴマも。
分厚い身をそぐようにして、ラップの上に長方形になるように並べる。
尾っぽのほうが、身が少ないからね。
すし飯は、おにぎりにして、ギュッギュッと握りこむ。
棒寿司の場合は、飯が詰まっているからだ。
すし飯を細長く棒状にして、身の上に乗せ、ラップでくるんで、めしと身をなじませるように、手で包む。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/61/9d/2b813edb5b9405018fbc6eda3e1c5e0d.jpg)
そしてしばらく時間をおいてから切る。
いやー、うまそう。
うまかったです。これで黄アジだったら、もっと最高なんだろうが、黄アジは、小さいから、手間なんだろうなー。