山ちゃんこと、とし瑛の特製ちゃんこ鍋 (*^_^*)

ウチの家族は、大の、鍋物好きです
昔、神戸で、ちゃんこ鍋屋を営んでいた私にとって、
旦那さんと、娘が「めちゃ美味しい」と、
誉めてくれるのは、幸せの極みです

お店では、安定した味を、お客様に提供する為に、
鶏がらで出汁をとった後の調味は、
きちんと計っていました。
でも今は、相撲部屋流、目分量で、調味です。
直径３０センチのお鍋で、どんどん炊いちゃいます。
（本当は、もっと大きな鍋が欲しいなぁ・・・・と思ってます）
今日は、お酒・本みりん・少々のお砂糖・２種類の醤油。
それに３種類の味噌（赤みそ・白みそ・米みそ）を適宜ブレンド。

野菜は、お義母さんからもらった大根が主役。
メインのタンパク質は、安売りのコマ切れ豚肉
長ネギ・シメジ・薄あげ・青ねぎ。
冷蔵庫に有る物で、手早く簡単ちゃんこ鍋。となりました
皆さんが、お家で作られる時は、
ここに、ごぼうや、こんにゃくも入れると尚美味しくなりますよ。

よく勘違いされるのが、
「何でもかんでも入れるのがちゃんこ鍋」って、
事なのですが、
そうでも無いのです。

相撲部屋のちゃんこ鍋の一番の特徴は、
とってもシンプルって事です。
豚肉を使う時は、豚肉のみで、
そこに、鶏肉や、牛肉を入れる事は有りません。
ましてや、肉類と、魚介類を一緒に入れる事は、
まず無い事なのです。
この辺が、皆さんの一番勘違いされている事でしょうか。

味噌ちゃんこ鍋は、手軽に出来るので、
家でも良く作りますが、
私の一番好きなのは、ソップ炊き。と言われる、
鶏ガラで、出汁を取った物です。
超シンプルに、塩ちゃんこでも美味しいですが、
私は、鶏がら出汁の醤油ちゃんこ鍋が、大好きです。
まさに、ウチのお店の味だったのですが、
手間がかかるので、
今の所、年に１～２回だけですねぇ

何かのイベントで、呼んでくだされば、
喜んで作らせていただくんですけど・・・・