のり巻き のりのり

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里芋のエゴマ味噌煮

2018年10月23日 | うちご飯外ご飯
奈良井宿に行ったとき、五平餅の店で買ってきた「えごま」
こちらのスーパーでは売ってません。



100gくらいを使ってすり鉢でごますり。




味噌60g、砂糖大さじ3,みりん大さじ1で練ります。
エゴマ味噌、多めに作っておけば他にも使えますから。



里芋、こんにゃくをだし汁で10分ほど煮てから、エゴマ味噌を入れてさらに柔らかくなるまで煮ました。
これは「うかたま」に載っていたレシピを参考にしました。



エゴマは免疫力の向上や老化防止とても優れた食材だそうです。
今度は五平餅も作りたいな。