アイスクリームが食べたくなった！

アイスクリームが食べたくなる時があります。もう我慢できん！というくらい。

私は2017年７月頃から無添加生活をしています。環境ホルモン！part3 朝のコーヒーを飲みながら・・・ - 青空

最初は半年くらい続けてみようと思っていたのが、1年経ち、もうじき2年になろうとしています。もう完全に私の腸は以前の自分の腸とは別物になりました。これを続けることが別に苦になることもなく、むしろ元の食生活に戻す方が抵抗があって難しい状況です。

そうは言っても、たまにアイスクリームが食べたい！という時はあります。夏にはバナナを凍らせて（甘みが増す）食べたりしますが・・・。

私は食べたくなる時は、ちょっと高いから普段はなかなか手が出ないけど、Haagen-Dazsのアイスを買います。たまに・・・だからいいでしょ！と自分に納得させて。

このアイスには乳化剤・カラメル色素等の添加物が見事にない。うまい！！！

スーパー・コンビニのアイスクリームにはほぼ乳化剤が入っている。「乳化剤」とは、水と油のように混じり合わないものを、均一に混ざりやすくする食品添加物。洗剤などに入っている界面活性剤と同じですが、安全性を考慮して厳選して食用に用いても安全とされ食品添加物に指定されているものを乳化剤と言います。水に溶けにくい物質や混ぜるとダマになるような物質もきれいになじませることができます。食品を製造する過程で普通にはできないような離れ業を乳化剤で可能にします。

作る側からすれば、魔法のような優れものでしょうね。水と油のように性質の違うふたつの物質の境界線「界面」の性質を変える働きを利用して、乳化のほかにもいろんな役割を果たしている。

界面活性剤についてはこちらを参照

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