リベンジ！はちみつ梅干し作り！

今日の神戸は、梅雨明けかと思うような好天
梅雨に入って、パラパラとしか降っていません。
水不足にならないといいのですが・・・

が、東京三鷹市では、ヒョウが
それも、積もる程・・・
被害にあわれた方、お見舞い申し上げます。

我が家の、梅シロップは順調に仕上がりつつあります
で、今年の梅仕事のメイン、梅干し作りですが・・・

２０年以上前に一度挑戦して、失敗
かびが生えたんですよね
それ以来、梅酒専門でしたが・・・

今年はたくさんの梅を頂いたので、リベンジ

熟すのを待って漬けたので、今日で１０日目です。

　　　

梅酢も上までしっかり上がって、よく浸かっています

娘の希望で、はちみつ梅にしました。
いろいろ作り方があるようですが、あれこれ調べたのをいいとこ取り？して、自己流で漬けてみました



　　　　　＊材料
完熟梅　　　　　　　　　　　　２、５キロ
粗塩　　　　　　　　　　　　　３００g（１２％）
ホワイトリカー　　　　　　　　５０cc　
　
はちみつ　　　　　　　　　　　３００g　　　　　　　
ホワイトリカー　　　　　　　　５０cc
　
　　　　＊作り方

１、梅は丁寧に洗って、ヘタを竹串でとり乾かす。

　　　

　　　

２、漬けダルにビニール袋を二重にしていれ、霧吹きでホワイトリカーを吹いておく。

　　　

３、ボウルに塩とホワイトリカーを用意し、梅にホワイトリカーをつけてから塩をまぶし、容器に並べる。

　　　

　　　

　　　

４、丁寧に並べ、最後に残った塩をふリ、ビニール袋の口を閉じる。

　　　

　　　

５、落としぶたをして、５キロの重石をする。（梅の２倍）
　　（重石がないので、ペットボトルの水で）
　　　

６、２、３日して梅酢が上まで上がったら、ホワイトリカーで溶いたはちみつを回しかける。

　　　

　　　

７、ビニール袋の口を閉じ落としぶたをして、容器の蓋をして、冷暗所に置く。

　　　

　　　

　　　


梅雨明けまで、このまま待ちます
次の仕事は、梅雨明け後２、３日天日干ししますよ。

今の所、順調
ホワイトリカーに浸してから漬けたので、カビは大丈夫では
以前は、塩だけでしたから・・・

１２％の塩とはちみつで、どうなるのか楽しみです

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