ジャムは断然手作りですよ！・・・ネクタリンジャム

まだ山梨話題でスミマセン・・・

初体験だったジャム作り。
イナカ育ちの私には、ジャムといったらイチゴジャムしか考えられず、
しかもそんなに好きなわけではないので、
手作りする意欲はあまりなかったわけですが、
今回体験してみて、まったく考えが変わりました。

手作りしたジャムは、買ったものより数倍オイシイです！
テンション高っ・・・
もっとも、素材がいいということが条件ですけれど・・・

完熟のネクタリンも買って帰ったので、
習ったことを復習しながら作ってみました。

ネクタリンは、桃とすもものかけあわせのような果物。
ちょっと酸味もあり、果肉は鮮やかな黄色です。

皮をむいて適当な大きさに切ったあと、
色止めのレモン汁をしぼり、
全体量の30％のお砂糖を入れてよく混ぜます。
550gだったので、本来は165gなのですが、
ちょっと甘さ控えめで130gにしました。



キレイ～
自然の色ってスゴイですね。



そして、お鍋（ホーローやステンレスがいいです）に移し、強火にかけます。
なんだか弱火でコトコトというイメージでしたが、
強火で一気に煮詰める方が素材の味が生かされるのだそうです。

そのうちアクが出てくるので、ていねいにとり、
こげつかないようによくかき混ぜながら、さらに煮詰めます。
ヘラで鍋底をなぞり、鍋底が見える時間が長くなってきたら、
そろそろ出来上がりのサイン。

出来上がったら、熱いうちにビンに移し、
フタをしっかり閉めて逆さまにします。
フタについているかもしれない雑菌を殺すためだそうです。
ナルホド～



デキタ～
想像通り、桃よりちょっと酸味の強い、
サワヤカなジャムが出来上がりました。

桃ジャムもネクタリンジャムも、ダンナさんには好評。
ヨカッタ・・・
パンにはもちろん、アイスクリームやヨーグルトにも合いますね。
しばらくゼイタクできそうです。