「パン・ア・ラ・シャテーニュ」に引き続き、こちら。「焦げ茶色のパン」と言う意味なのだそうで、細かく粉砕したほうじ茶が練り込まれたパン生地に、ビターチョコレートとノワゼット（ヘーゼルナッツ）が入っているパンになっているのだけれど、噛む度にほうじ茶のほろ苦さとビターチョコレートのほろ苦さがダブルで感じられるパン生地に、ナッツのコクと香ばしさが合わさって、これまた非常に美味しいのだった。ダブルのほろ苦さの中に感じられるほんのりとした甘さがよいアクセントになっている。ほうじ茶が入っているとは何気に意外？である。
