酒蔵見学 １０

　醗酵が終わった醪（もろみ）を液体成分（清酒）と固体成分（酒粕）とにわける過程です。いろいろな圧搾法が有りますが、多くはこの様に機械で圧搾します。清酒は貯蔵タンクに流れ、あとは板状の酒粕が残ります。