酒蔵見学 ４

　精米後の米を蒸して麹米を作ります。麹を作るため発酵によい温度になっており、蒸し暑く感じるぐらいです。昔は酒蔵に麹菌が繁殖していてそれが種菌になって麹米になったようで、それがその蔵の味になったとも言われていますが今は近代的な作業場です。