酒蔵見学 ８

　速釀酛（速醸酒母）１２日目の様子です。そろそろ仕上がりで、この後温度を下げたまま酵母を休眠状態にするそうです。
　大型タンクに酒母、麹米、蒸米を仕込んで醪（もろみ）造りへと進みます。