酒蔵見学 ６

　酛（もと：酒母）と呼ばれる酒造りに用いる酵母を増やす行程です。速醸酒母は約１４日間程で出来上がります。蒸米と麹、水に純粋に培養された酵母を加えて大量に酵母を増殖させます。写真は３日目の様子です。