酒蔵見学 ７

　速醸酒母７日目の様子です。３日目に比べて泡が多くなり、発酵が進んでいる様子がわかります。この発酵の過程で、温度を１０℃ぐらいに保たなければいけない期間があったりするので昔から酒造りは冬だったのでしょうね。