またか・・・とお思いの方もいると思いますが、ベーグル続きます。
冷蔵庫に ずっと入れっ放しだった賞味期限間近のホシノ天然酵母種 を
未開封で無駄にするのが惜しくて、焦って 酵母を起こして パン焼いてます。
で、お店のベーグルを食べると、自分で作りたくなるっつーことで
kepobagel の 山内さん の レシピ で ベーグル 作ってみました。
ホシノでベーグル作るのは、初めてでしたが～のんびり作れて好きかも。
山内さんのレシピは、ほとんど捏ねないの。水分が均一にまわる程度で終了。
材料の計量から焼き上がりまで、休み休み作っても4時間くらいで出来るかな。
朝から始めて、家事の合間で作業して、ランチに天然酵母のベーグルって嬉しい。
ケポ風の輪っかの大きいねじり成型は、繋ぎが上手く行かず断念。いつもの感じで。
きな粉 に 洗双糖 を 混ぜたのを たっぷり巻き込んだ きなこベーグルと
これもまた焦って在庫処理中の黒豆 と 胡桃を巻き込んだ 黒豆胡桃ベーグル。
途中、仕事のキリが悪くて～二次発酵中でかなり放置していたので
焼き上がりを心配していたら、意外や意外 底割れもなく美人さんでニンマリ。
もちもちっとした食感 と ひき は ちゃんとあるけど、かなりソフトベーグル。
それでもホシノのおかげなのか？美味しかったのですよ。 ソフトもイイね♪
で、で、ですよ・・・。 驚いたことが、ひとつ。
ケトリングは、お湯だけ！ 砂糖 も 蜂蜜 も モラセス も 入ってないの！！
ベーグルのペカッとした表面は、糖分によるものだと思ってたから
本の記載ミスか？とも思ってたんですが、お湯だけでも大丈夫なんて。
天然酵母だから？ う～～～ん、わからん？？？
世間はシルバーウィークで賑わって？いるようですが、我家は夫婦揃って仕事。
敬老の日が挟まっているせいか、お年寄り週間 と 感じてしまうのは私ダケ？
