Muffinづくり

とっっってーーーも珍しいことにマフィンづくり続けています。一番好きな行程が、バターに砂糖を入れて空気を含ませながら混ぜ混ぜ、している時です。バターと砂糖のおいしそ～な♪あま～い香りがたまらんのです。混ぜている間に指に付いたら、間違いなくかぶりつきます。（「本気」と書いて「マジ」と読む）これが好きで続けられていると言っても過言ではないネ。

徐々にではありますが、生地をつくるのがうまくなっているような気がします。バターに砂糖を入れて混ぜ、卵を入れて混ぜてから、[粉入れ][牛乳入れ][粉入れ][牛乳入れ][粉入れ]ます。牛乳を入れた時点から、混ぜすぎるとグルテンが出てしまうので、サックサックと空気を含ませながら粉と牛乳をなじませます。お菓子づくりに不慣れな私にとっては、一番緊張する行程です。サンスケ君に、「グルテンが出たらなぜイケナイの？」っとお尋ねしたら、「膨らまなくなるんだよ」っと教えてくれました。なーるほど！ますます緊張するですね。

この前、冨沢商店に行って、コーングリッツを買ってきました。コーングリッツってコーンミールよりも粒子が粗いんだって、A.R.Iの本に書いてありました。近所のスーパーにはコーンミールしか売っていないんですよね。冨沢商店はバッチリ充実した品揃えで、少し安いみたいです。
さっそく、コーングリッツを入れた甘くないお食事マフィンに挑戦してみました。いつものマフィンには、ブラウンシュガー（私は三温糖で代用してます）とグラニュー糖が入るけど、お食事マフィンにはグラニュー糖だけ。粒黒こしょうも入れたので朝食にピッタリでした。

その後、うちのカカ様が無農薬ミカンをいただいたから・・・っとママレードを作ったので、それをマフィンに入れてみました。三温糖でなく、さとうきび砂糖（黒糖に近い色がしている砂糖）を使ってみると・・・

やっぱり、黒糖の風味がして、ママレードのほろ苦さとマッチしておいしかったです。作るマフィンによって砂糖の種類を変えるといいんだな！っと発見（常識ですネ）出来ました。マスマス、楽しいマフィンづくり！報告でした。