【佐賀県鳥栖市】
鳥栖市では中学校給食について視察をさせていただきました。
町田市では「中学校の弁当給食が冷たい」という声を聞きます。一方、鳥栖市ではあたたかいものはあたたかいまま、冷たいものは冷たいまま提供できる工夫がされていました。その内容を含め、選択制弁当方式の中学校給食について考えさせられる視察となりました。
鳥栖市では、中学校給食の導入にあたって検討をした結果、町田市と同様の選択制弁当方式に決定しました。実際に事業者選定をおこなうなかで、いくつかのルールを確立しています。
その一つが、１０００食補償です。１０００食までは、注文がいくつであっても１食当たり４１６円×１０００食×１９０日＝７,９０４万円を補償しています。１００１食目からは１食当たり１５７円の契約。そこに保護者が支払う食材費２４０円を上乗せするという形です。町田市の中学校給食においても喫食率が議論になりますが、こうした方法も一つの案であると感じたところです。
次に地産地消について。小学校の自校方式でも「食ネット鳥栖」という仕組みをつくり、鳥栖モデルとして地産地調を進めています。中学校給食においても、お米は１００％鳥栖市産米を使用、青果も農産物直売所や鳥栖青果市場からの地元食材の購入をすすめていると説明がありました。献立の作成は、専門の栄養士がおこなっています。
あたたかいものはあたたかく（６５度以上）、冷たいものは冷たく（１０度以下）提供するために、専用のカートを配置して対応にあたっています。保温カートは、１台に１６０人分の給食を運ぶことができますが、１台あたり１００万円。あたたかいものであれば、給食センターで１０分加熱（１０６度）されたものを運んでくるという仕組みで、私たちが実際にいただいた給食もアツアツでした。
中学校給食の導入後の経過は、２００８年度３月に２７％（５４８食）だった喫食率は、試食会・説明会の実施、献立募集などの努力を通じて、２０１１年７月現在４８％（９６６食）と上昇しています。１カ月単位で申請をするため、月々でばらつきはあるものの、衛生面が心配される夏場の７月とあたたかい給食が食べられる冬場の１２月にピークがくるといいます。
私自身は、杉並区の中学校出身で、自校方式の中学校給食でした。長年「中学校給食の実施を」と市民の声が実り、町田市が実施をしている選択制弁当方式をどのように充実させていくのか。鳥栖市の担当者の方は「町田市の弁当給食は、品数も多くおいしそう」と話をしていましたが、発達に即した栄養面も重要です。今後の中学校給食を考える上で非常に参考になる視察でした。
（おわり）
┏┓池川友一（日本共産党町田市議会議員）
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