皆様こんにちは。
冬らしい機構が続いておりますが、段々この寒さにも慣れてきたような感じがします。
ランチタイムも、少しお待ちいただけるようになってまいりました。
今日は市場で珍しい魚がありました。
紀州産の「アカヤガラ」です。
あまり一般市場には出回ることの無い高級魚です。
いつもは目に買いたいなと思っても、避けていましたが、今日は大きさや鮮度も抜群でしたので思わず購入しました。
味は淡白で上品、とても美味です。
カルパッチョは勿論、筒切りにしてグリルにして、貝類のバターソースや頭でだしをとってスープ仕立ても最高に美味しいです。
ちえ～る曰く「エイリアンみたい」と言っていました。
次はいつ入荷するかわからないので、お早い目にお越しくださいませ。
今夜もお席は余裕が御座いますので、皆様のお越しをヤガラと共にお待ちしております！！