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鶏の胸肉

2012年06月16日 23時29分52秒 | 料理&シェイプアップ

NHKの「ためしてガッテン」を見ていたら,鶏の胸肉の美味しい食べ方が放送されていた.

自分が記憶しているのは,重量比である.

鶏の胸肉 100%

水 10%

砂糖 1%

塩 1%

まずは,鶏肉にフォークで沢山の穴を開ける.次にビニール袋にこれらを入れて空気を抜いて冷蔵庫で数時間漬け込む.

たったこれだけで,パサパサ感がない,しっとりとした鶏肉が味わえた.

あぁ,肉の切り方も,繊維が短くなる方向で切る事も実践した.


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