「海苔を消化できるのは世界中で日本人だけ？」について考える

現在、世界中で人気なのが日本食。

その中でもとりわけ好評なのが、お寿司です。

お寿司によく使われる海苔は、こういった寿司ブームのおかげで、最近では外国でも多く食されるようになってきました。

 

のり【海＝苔】 １ウシケノリ科アマノリ属の紅藻の総称。主に海岸のしぶきのかかる岩上に生え、冬から春に生育。アサクサノリ・スサビノリなどは養殖もされる。また、アオノリなどの緑藻や、スイゼンジノリなどのカワノリも含めていう。食用。 ２アサクサノリを、紙と同じようにして漉(す)いて干した食品。《季春》「衰ひや歯に喰ひあてし―の砂／芭蕉」 デジタル大辞泉の解説

 

もちろん、日本人の食卓にも欠かせない海苔ですが、実は、世界中のほとんどの人が、消化することができないという研究結果が発表されました。

この研究によると、海苔を消化できるのは世界で日本人だけだそうです。

でも、何故なんでしょうか？

 

その理由は、日本人の中にある、とあるバクテリアが原因のようです。バクテリアとは、単細胞の微生物のことで、核膜のない原核生物の一群のこと。

この研究結果は、フランスの海洋生物学と海洋学の研究・教育機関である、「ロスコフ生物学研究所」によって発表されました。

日本人が海苔などの海藻を分解できるのは、多糖類の分解酵素を出す遺伝子をもった、バクテリアを取り込んでいるからだそうです。

ゾベリア・ガラクタニボランという海洋性バクテリアが、アマノリ属の海草に含まれる多糖類を、分解する酵素を持っていることを発見した、と論文には書かれています。

そして、このバクテリアは日本人の排泄物からしか発見されなかったので、「海苔は、日本人しか消化できない」という発表になったようです。

日本人のみが海苔を消化できるのは、日本人が昔から海に囲まれた土地で暮らし、海藻を食べ続けたために得られた機能なのかもしれません。

 

日本人には、海苔などの海藻をうまく消化し、栄養分に出来る腸内のバクテリアが必要だったのでしょう。

ちなみに、韓国でも「韓国のり」が有名ですよね。

韓国の人は、韓国のりを食べているから、海苔を消化できるんじゃあないか、と思いますよね。

実は、韓国のりの歴史は浅く、しかも生海苔ではなく焼いた海苔にゴマ油をまぶしているため、消化しやすくなっているそうです。

海苔は、そのまま食べるのではなくて、焼いたものだと外国人にも消化がしやすくなるということですね。

海苔を日本人だけが消化できる理由

したっけ。

 

  

 

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