「鮭の語源と漢字の成り立ち」について考える

鮭は、サケ目サケ科に属する魚。川で生まれ、海で成長し、産卵のために故郷の川に戻ってくる習性があります。卵は筋子・イクラとして食べられます。

 

●サケの語源

「サケ」の語源については諸説あります。

古く東日本で「スケ」と呼ばれていたものから転訛したという説。

身が簡単に裂けるから「サケ」の名が付いたという説。

サケはアイヌ語が語源とする説。

アイヌ語で「夏の食べ物」を意味する「サクイベ」や「シャケンベ」は、魚の「マス」を意味する語に通じることや、鮭の大きなものを古語では「スケ」と言い、アイヌ語の「shak」の部分は「スケ」や「サケ」の音に変化することは十分に考えられることから、アイヌ語説は有力とされています。アイヌ民族はサケを「神の魚」として尊んだという。

 

漢字の「鮭」は本来黄河に生息する「フグ」を意味する漢字です。

「圭」が「怒る」を表し、「怒ると腹がふくれる魚」＝「フグ」となったという説があります。

他にも説があり、シャケは元来「魚へんに生」で「鮏」と書いていたという説です。これは鮭が生臭い魚であったことに由来します。しかし、この漢字ではイメージが悪いため、「鮏」によく似た「鮭」に替えたといせつです。

 

●鮭の漢字の成り立ち

圭　　　＝土×2

　　　土を盛ること。天子が土地を授けるとき土を盛った。

　　　→領土所有のしるしの玉器→貴族の持つ礼器→きちんと

　　　かど目がたっているさま→すっきりしたさま

 

「土＋土」 ・・・ 「上の鋭く、下の方（しかく）なるを珪（ケイ）という」＜荘子・馬蹄＞

「圭」（ケイ）は、古代の玉器です。天子が諸候に領地を与えた印として持たせたものですが、その形は、上がとがった三角形をしていました。

どうして玉器が「三角形」をしているのかというと、もともとは「三角形の土盛り」を真似たものです。古代、諸候を封ずる儀式のおり、領有する地域の土を三角の形に盛り、土地の領有を神に告げたので、その象徴的な形を玉器にしたのです。

 

さて、それでは「鮭」はというと

「魚＋音符圭(ケイ・△型にとがった、形がよい)」

すらりとして形がよいところに着目してつくられた漢字なのでした。

「鮭」＝「魚＋圭　すらりとして形がよい魚」

「佳」＝「人＋圭　すっきりと目立つ人、すっきりと形よくととのった人」（だらしないことの反対）

 

■おまけ■ みなさんは、「鮭とば」についてご存じですか？ 鮭とばとは、北海道の名産物である秋鮭を皮付きのまま細く切り海水で洗い、潮風に当てて干したものです。もともとは北海道や千島列島に居住していたアイヌ民族の保存食のひとつでした。昔は今ほど秋鮭の捕獲量も多くなかったため、鮭の捕獲場の軒下に干し、乾燥させ貯蔵していたそうです。 鮭とばの「とば」とは、北海道の先住民族アイヌの言葉である「tupa(トゥパ)」が語源であり、「鮭の身を切り開き、さらに細長く切り乾燥させたもの」という意味なのだそう。また鮭とばは漢字だと「鮭冬葉」と書かれ、これを命名したのは北海道東部にある標津漁業協同組合だと言われています。 このように北海道の郷土料理の多くはアイヌの食文化が土台となっており、名前の語源もアイヌ語のものが多く存在します。 などと、もっともらしい解説がインターネットにはありますが、現実はちょっと違うと思います。 アイヌに保存食には違いないと思うのですが、昔は川で鮭を獲っていました。川に入った鮭は「ほっちゃれ」といい脂気がなく美味しくありません。 そこで、尻尾から頭に向かって細かく切れ目を入れて干したものが「とば」です。 逆に脂が多いと美味しくありません。今でこそ川で密漁する人はいませんが、昔は結構多くて、いくらを取った残りの身を吊るしていたものです。

 

 

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