ヴァン・ショー Vin Chaud Ｌｏｎｇ Ｇｏｏｄ－ｂｙｅ ２０２２・０６・０６

　　 今日の「 お気に入り 」は 、インターネットのフリー百科事典「 ウィキペディア 」
　　掲載の記事 いくつか 。
　　 （　＾ω＾）・・・ 関心の赴くままに 。

　　引用はじめ 。

　　「 チョウジ（ 丁子 、丁字 ）または クローブ（ 英 : Clove ）は 、フトモモ科 の 樹木
　　　チョウジノキ（ 学名：Syzygium aromaticum ）の香りのよい花蕾である 。
　　　 原産地は インドネシア の モルッカ群島 であり 、香辛料として一般的に使われる
　　　ほか 、生薬としても使われる 。漢名に従って 丁香（ ちょうこう ）とも呼ばれる 。 」

　　「 チョウジ の花蕾は 釘 に似た形 、また 乾燥させたものは 錆びた古釘 のような色を
　　　しており、中国では 紀元前３世紀に 口臭を消すのに用いられ 、『 釘子（ テインツ ）』
　　　の名を略して 釘 と同義の『 丁 』の字を使って『 丁子 』の字があてられ 、呉音で
　　　『 チャウジ 』と発音したことから 、日本では チョウジ の 和名 がつけられた 。
　　　フランス語で 釘 を意味する クル ( Clou ) から 、仏名で『 クル・ド・ジローフル 』
　　　 ( clous de girofle ) と呼ばれ 、英語名でこれが『 クロウジローフル 』( clow of gilofer )
　　　となり 、略されて「 クローブ 」 ( Clove ) になった 。

　　　日本における植物和名はチョウジノキ 。非常に強い香気を持っているので 、百里香 と
　　　いう別名もある。 」
　

　　「 グリューワイン（ 独 : Glühwein 、グリューヴァイン とも ）あるいは 温葡萄酒
　　　（ おんぶどうしゅ ）は 、ワインと香辛料などを温めて作る ホット・カクテル
　　　の一種 。一般的には 赤ワイン で作られるが 、白ワイン由来のものも存在する 。
　　　11月中旬から開かれる各地の クリスマスマーケット で楽しむことが出来る 。
　　　 日本では ホットワイン とも呼ばれるが 、これは 和製英語 で、英語では
　　　マルドワイン 、mulled wine ）。フランス語では ヴァン・ショ（ 仏 : vin chaud 、
　　　熱いワイン ）という 。

　　　 このような温めた酒類を総称して グロッグ とも呼ぶが 、フランスでは ヴァン・ショ
　　　に対して グロッグ と言う呼び方はせず 、ラム酒など 他の酒類をベースにした 飲料 に
　　　対して用いられる名称である 。北欧諸国では この グリューワイン そのものが グロッグ
　　　または グレッグ（ 丁 : Gløgg、諾 : Gløgg ）と呼ばれる 。 」

　　「 赤ワイン に オレンジピール や シナモン 、クローブ などの 香辛料 、砂糖 や シロップ
　　　を加えて 火にかけ 温める 。

　　　 カフェでは 蒸気を使って瞬時に暖めるので 、アルコールを飛ばさずに提供できる 。
　　　 これは エスプレッソ・マシーン の 一機能 として 付属しており 、カフェ・オ・レを
　　　作る時に 牛乳を温めて泡立てる機能 と共通である 。

　　　 ドイツなどでは グリューワイン用のミックススパイス も市販されている 。また最近 、
　　　日本でも ミックススパイス や 瓶詰めのグリューワイン が 輸入販売されている 。

　　　 ドイツやフランスを始めとするヨーロッパの クリスマス には かかせない飲み物と
　　　される 。なお 、沸騰させなくても 若干アルコール分は飛ぶので 、それを補うため
　　　ラム酒などの蒸留酒を足して 飲むこともある 。蒸留酒入りの場合は グリューヴァ
　　　イン・ミット・シュス（ Glühwein mit Schuss ）と呼ばれる 。これは『（ 蒸留酒を ）
　　　一振り加えた グリューワイン 』の意味である 。

　　　 アルザスなど 白ワインの産地 では 白ワイン を用いた ヴァン・ショー・ブラン（ vin
　　　chaud blanc ）もあり 、この場合は シナモン は加えず 好みで 砂糖やレモンの薄切り
　　　などを加える 。特定地域でのクリスマス期にのみ見られる名物である 。 」

　　　引用おわり 。

　　 子どもの頃 、家の台所に 壽屋の 赤玉ポートワイン が置いてあるのを目にした記憶
　　があります 、・・・ 誰が飲んでいたんだろうか ・・・ 。

　　　（ 筆者註：「 オイゲノールは チョウジから抽出された精油 の 72–90% を占め 、
　　　　　　　　チョウジの芳香を最もつかさどる化合物 である 。100% の 抽出 は
　　　　　　　　125 °C の 加圧水中 ８０分で起こる 。超音波 および マイクロ波
　　　　　　　　抽出法 によって より低いエネルギーコストで より迅速な抽出 が
　　　　　　　　可能 である 。」
　　　　　　　「 オイゲノールは 比較的少量で毒性がある 。例えば 、5 – 10 mL の
　　　　　　　　用量は ２歳児 の 致死的量 であると報告されている 。」
　　　　　　　「 いかなる医療のためのチョウジの使用も アメリカ食品医薬品局
　　　　　　　（ FDA ）によって 認可されておらず 、肝障害 、血液凝固 、および
　　　　　　　　免疫系疾患 、または 食物アレルギー を持つ人 が 経口摂取すると
　　　　　　　　副作用が引き起こされる可能性がある 。 」
　　　　　　　　以上 、ウィキ情報 。 ）