今朝の天気は曇り、湿った南風が吹いて蒸し暑い～
しだいに晴れて、風は強いけれど 爽やかな風に 過ごしやすい～
昨日、南高梅を買ってきました
梅干にするなら、熟した黄色い梅がいいですよ
半日水につけて あくをとります
ザルにあげて水を切り
一粒づつ へたをとりふきんできれいにふき取ります
梅（３ｋｇ）に対し 塩（３９０ｇ）を用意して
瓶に梅ひと並びの上に塩をふり、梅ひと並べに塩ふりを繰り返し
最後の梅に残りの塩を全部のせます。
重石はしません
毎日梅水（水は一滴も使いません）が上がってくるまで様子を見ながら
梅を上から軽く下に押し梅水の上りを調整します
１週間くらいには梅水も上がり紫蘇をもんで漬け込みます。
これで美味しい梅が食べられます。
しその香りが何とも言えないほどに食が進みます。こんな気候が続くと食欲がなくなるので、梅ぼしパワーで乗り切りたいものですね。
なぜか梅のことを書いているだけで酸っぱさが口いっぱいに広がって、
つばが出てきます。
やっぱり食欲も出てきて梅干しパワーはすごいですね。