今が旬のフキが出回っています。
ふきは青くさい味が 好きです―
鍋に入る長さにカットして 板ずりしてから 沸騰させた湯で色づくくらい茹ます。
その後 水につけあく抜きをする。
茹でることで簡単に皮むきができます。
皮を片方に寄せて一気に下におろすときれいにむけます。
フキは３～４ｃｍに切り かつおでダシをとり、かつお節は取り出してから
だしの素、醤油みりんの調味料をいれて
フキ、油げ、椎茸を入れ弱火で１０分煮含めます。
冷めると味がしみ込んで美味しくなりますよ。
旬のフキは香りがあって美味しいですね。
