毎週土・日は産直のパン作りで楽しんでます。
今日は明日、自治会でお掃除の後のおやつのご注文もいただきました。
あんぱんとクリームパンを焼きました・・・
あんぱん
イングリッシュマフィンの型に入れて焼いてみました。
クルミを上に置いて・・・あんとの相性がピッタリ
クリームパン
スライスアーモンドをのせると
かわいいクリームパンに・・・
産直のパンもやきましたよ～
明日も暑そうですが・・・
誰かに買っていただけますように
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食事パン・・・プルマンブレッド
・・・米粉ロールパン
最近暑さのためか食欲不振
だから・・・やっぱり食事の時のパンはシンプルに・・・
プルマンブレッド
きれいに焼けましたね・・・
発酵がポイントであまり発酵しすぎるとパンの上部の
白いラインが見えないのですが、
いい具合に発酵して焼くとラインがくっきり・・・
今日はいい感じですね・・・
米粉ロールパンは一次発酵がないので、
捏ね上げ後すぐ分割です。
生地が光ってますね・・・
これが目安です。
ふんわり焼きあがりました。
お米の香りがしますよ。。
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天然酵母起こすのも大事だけど、
すべてパンにしてあげるのも大事、
そう、起こし始めて２週間くらいが酵母が活発に働いてくれるのです。
時々足したりして最初に起こした酵母を継いでいく方法もあるらしいのですが、
何しろ、始めたばかりですので、まだまだです・・・
でも、作った酵母はパンにしないとね・・・
そこでまた、今日も作ってしましました。
２時間かけて１次発酵・・・
なんとかふくらみ、、育ちましたね・・
やさしく成型・・少しべたべたです。
やさしく焼成
レーズンプチパンの完成です。
少しふっくら感が足りませんが、なんとかできましたホッ
また、酵母作らないとネ
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習い始めて４ケ月、天然酵母パンⅠが終わりました。
未熟ですが、スクールの種を使って酵母を起こしたり、
レーズンのエキスを作ってレーズン種を作ったりと
初めての経験、そしてワクワク感たっぷりのお勉強です。
７月１２日に起こしていた酵母（レーズン種）が残ってましたので
それを使ってのパン・・・レーズンクッぺです。
充分な発酵ができたみたいです。
クープを入れて焼成です。
焼きあがりました。
レーズンのいい酵母の香りがしますね。。
酵母の香りが楽しめるのが、今、私の心を離しませんね。。
まだまだ、経験少ないですが、
酵母を起こしていろんなタイミングで焼いてみて
若い酵母は扱いやすい生地です。作りやすいですね。
熟成された酵母は粘着力と焼きあがりの香りが強く
天然酵母のパンっていいなぁ～と思う瞬間ですね。
まだまだ天然酵母のパン入口かなぁ・・・
もちろんイーストパンももっともっと深くお勉強ですね。。。
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今月は２クラスが上級ご卒業です。
きょうのクラスも
受講票に最後の印鑑を押させていただきました。
たくさん、作ってこられましたね、、、
あっとゆう間に今日の日が来られたみたいです。
と言うことで、
今日も、ビーネンステッヒとフィセルを作りました。
たくさん焼きましたね～
ふっくらフィセルの出来上がりです。
焼きあがりにもバターを塗ったので
香りがいいですね～ 
そして今月のお菓子は和菓子？
本わらび粉を使っての蒸しわらび餅
ねっとりねっとりでとっても美味しかったですね。
色グロです・・・
こちらは本わらび粉１５％のわらび餅です。
１００％は真黒です。
おいしさに感激です。。
楽しいパン教室でした。
また来月からは新しいパン期待してくださいね。
頑張りますよ
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