佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

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色々な用途に利用されている（言い換えれば利用出来る）

2021年08月05日 | 豚肉

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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「黒豚もも肉極薄切り切落し」です。

極薄切り肉＝しゃぶしゃぶ用といってもいいと思いますが、当店ではしゃぶしゃぶ用で統一し、年間を通じて提供。

当店の黒豚は南洲農場さんの鹿児島黒豚を主にスポットで”六白黒豚”を扱っています。

夏場にかけては冷しゃぶサラダでの需要は多くしゃぶしゃぶ用としての表示ですが、年間のアイテムの一つであることは確かです。

スライスの厚さによって同じお肉でも食感は変わりますので、冷しゃぶだけでなく色々な用途に利用されている（言い換えれば利用出来る）のが極薄切り肉の使いやすいものなのかも知れません。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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黒豚肩ロース肉冷しゃぶ用

2021年05月19日 | 豚肉

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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

雨の一日、気温も低めで、体感的に4月初旬のような感じ。
スカッとした天気はしばらく先になりそうです。五輪開催の賛否もいろいろありますが、スカッとした開催にはならないかも・・・。

本日ご紹介するのは「黒豚肩ロース肉冷しゃぶ用」です。

当店の黒豚は南洲農場さんの鹿児島黒豚を主に提供し、スポットで”六白黒豚”を扱っています。

他の豚と比べ、肉質の良さが特徴のバークシャーを飼育、甘しょ(さつまいも)を与えることにより、更なる美味しさを追求。生産者が愛情と手間ひまかけて生産・出荷しています。

夏場にかけては冷しゃぶサラダでの需要は多くしゃぶしゃぶ用としての表示ですが、年間のアイテムの一つであることは確かです。

しゃぶしゃぶ用として表示していますが、「極薄切り肉」で、用途はしゃぶしゃぶに限らず鍋物やトン汁などにご利用されている方も多く、赤身系のしゃぶしゃぶ用を使うときやバラ肉系のしゃぶしゃぶ用を使うなど、料理用途によって使い分けているようです。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート
作成者鳥羽　敏彦

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黒豚もも肉しゃぶしゃぶ用切落し

2020年09月15日 | 豚肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

この時期らしい気候で過ごしやすく体が楽です。”暑さ寒さも彼岸まで”といわれますが、今週末からお彼岸を挟んで4連休の方も多いと思います。

本日ご紹介するのは「黒豚もも肉しゃぶしゃぶ用切落し」です。

当店の黒豚は南洲農場さんの鹿児島黒豚を提供。他の豚と比べ、肉質の良さが特徴のバークシャーを飼育、甘しょ(さつまいも)を与えることにより、更なる美味しさを追求。生産者が愛情と手間ひまかけて生産・出荷しています。

豚肉のしゃぶしゃぶ用切落しは全部で8種類（毎日フルラインではないですが）提供しており、内訳は黒豚のしゃぶしゃぶ用は3種類、国産豚3種類、輸入ポークが2種類となります。

しゃぶしゃぶ用として表示していますが、「極薄切り肉」で、用途はしゃぶしゃぶに限らず鍋物やトン汁などにご利用されている方も多く、赤身系のしゃぶしゃぶ用を使うときやバラ肉系のしゃぶしゃぶ用を使うなど、料理用途によって使い分けているようです。

夏場には冷しゃぶサラダでの需要は多くしゃぶしゃぶ用としての表示ですが、年間のアイテムの一つであることは確かです。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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黒豚肩ロース肉冷しゃぶ用

2020年07月25日 | 豚肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「黒豚肩ロース肉冷しゃぶ用」

当店の黒豚は南洲農場さんの鹿児島黒豚を提供。
他の豚と比べ、肉質の良さが特徴のバークシャーを飼育、甘しょ(さつまいも)を与えることにより、更なる美味しさを追求。生産者が愛情と手間ひまかけて生産・出荷しています。

豚肉のしゃぶしゃぶ用切落しは全部で8種類（毎日フルラインではないですが）提供しており、内訳は黒豚のしゃぶしゃぶ用は3種類、国産豚3種類、輸入ポークが2種類となります。

しゃぶしゃぶ用として表示していますが、「極薄切り肉」で、用途はしゃぶしゃぶに限らず鍋物やトン汁などにご利用されている方も多く、赤身系のしゃぶしゃぶ用を使うときやバラ肉系のしゃぶしゃぶ用を使うなど、料理用途によって使い分けているようです。

夏場には冷しゃぶサラダでの需要は多くしゃぶしゃぶ用としての表示ですが、年間のアイテムの一つであることは確かです。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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脂質・脂色が違う鹿児島黒豚

2020年06月04日 | 豚肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「脂質・脂色が違う鹿児島黒豚」です。

豚肉も全国で銘柄豚の育成が盛んにおこなわれています。
なかでも、「黒豚」は一味違ったブランドを確立しているのではないでしょうか。

先日黒豚バラ肉のオーダーカットが入り、国産バラ肉も横にあったので脂の違いがこんなにあるんだ！と改めて思ったところです。

当店の黒豚は南洲農場様の鹿児島黒豚をメインに提供。
鹿児島産黒豚は黒豚の代名詞ともいえる程の知名度があり、広く知られている高品質な豚肉です。

鹿児島といえば”芋焼酎”を思い浮かべる方もいらっしゃるかと。

鹿児島黒豚の特徴はサツマイモに隠されているのではないでしょうか。
飼料にサツマイモのツルを混ぜて与えていると聞いたことがあります。

写真で見るとあまり違いがよく解りませんが、触ってみると脂質が全く違い、黒豚の脂身はしっとり感があります。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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黒豚肩ロース肉しゃぶしゃぶ用

2020年02月11日 | 豚肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「黒豚肩ロース肉しゃぶしゃぶ用」です。

当店の黒豚は南洲農場さんの鹿児島黒豚を提供しています。

【鹿児島黒豚について】
鹿児島の黒豚の名が知られるようになったのは、黒船で揺れる幕末期の頃、外交問題の重鎮・水戸藩主徳川斉昭公をして「いかにも珍味、滋味あり、コクあり、何よりも精がつく」と言わしめ、郷土の偉人・西郷隆盛もこよなく愛したといわれています。

明治に入ると、黒豚の品種改良が本格的に取り組まれ、在来の黒豚にイギリスから導入したバークシャーと交配することで、おいしさに一層磨きをかけたのです。
昭和20年代には、鹿児島から東京の芝浦へ出荷が行われ、そのうまさと品質の良さが評判となり、昭和30年代には、東京で黒豚ブームが巻き起こり、本県産の黒豚は「鹿児島黒豚」と称され、高品質な豚肉の代名詞として広く知られるようになったのです。

他の豚と比べ、肉質の良さが特徴のバークシャーを飼育甘しょ(さつまいも)の給与により、更なる美味しさを追求生産者が愛情と手間ひまかけて生産・出荷平成11年に「かごしまブランド産地」に指定。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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甘みのある黒豚バラ肉しゃぶしゃぶ用

2019年10月04日 | 豚肉

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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「甘みのある黒豚バラ肉しゃぶしゃぶ用」です。
10月に入り鍋物系のお肉をお買求めるお客様が多く見受けられます。
鍋物には豚肉の極薄切り（しゃぶしゃぶ用）が好適。

当店の黒豚は南洲農場様の鹿児島黒豚をメインに提供。
鹿児島産黒豚は黒豚の代名詞ともいえる程の知名度があり、広く知られている高品質な豚肉です。

鹿児島といえば”芋焼酎”を思い浮かべる方もいらっしゃるかと。

鹿児島黒豚の特徴はサツマイモに隠されているのではないでしょうか。
飼料にサツマイモのツルを混ぜて与えていると聞いたことがあります。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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【黒豚もも肉しゃぶしゃぶ用切落し】のご紹介

2018年11月25日 | 豚肉

English | 中文 | 한국

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
本日、【黒豚もも肉しゃぶしゃぶ用切落し】のご紹介です。
当店の黒豚は南洲農場さんの鹿児島黒豚を提供。他の豚と比べ、肉質の良さが特徴のバークシャーを飼育、甘しょ(さつまいも)を与えることにより、更なる美味しさを追求。生産者が愛情と手間ひまかけて生産・出荷しています。

豚肉のしゃぶしゃぶ用切落しは全部で8種類（毎日フルラインではないですが）提供しており、内訳は黒豚のしゃぶしゃぶ用は3種類、国産豚3種類、輸入ポークが2種類となります。
しゃぶしゃぶ用として表示していますが、「極薄切り肉」で、用途はしゃぶしゃぶに限らず鍋物やトン汁などにご利用されている方も多く、赤身系のしゃぶしゃぶ用を使うときやバラ肉系のしゃぶしゃぶ用を使うなど、料理用途によって使い分けているようです。

夏場には冷しゃぶサラダでの需要は多くしゃぶしゃぶ用としての表示ですが、年間のアイテムの一つであることは確かです。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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【鹿児島黒豚について】

2018年07月23日 | お肉日記

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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
当店の黒豚は南洲農場さんの鹿児島黒豚を提供しています。
【鹿児島黒豚について】
鹿児島の黒豚の名が知られるようになったのは、黒船で揺れる幕末期の頃、外交問題の重鎮・水戸藩主徳川斉昭公をして「いかにも珍味、滋味あり、コクあり、何よりも精がつく」と言わしめ、郷土の偉人・西郷隆盛もこよなく愛したといわれています。
明治に入ると、黒豚の品種改良が本格的に取り組まれ、在来の黒豚にイギリスから導入したバークシャーと交配することで、おいしさに一層磨きをかけたのです。昭和20年代には、鹿児島から東京の芝浦へ出荷が行われ、そのうまさと品質の良さが評判となり、昭和30年代には、東京で黒豚ブームが巻き起こり、本県産の黒豚は「鹿児島黒豚」と称され、高品質な豚肉の代名詞として広く知られるようになったのです。
他の豚と比べ、肉質の良さが特徴のバークシャーを飼育甘しょ(さつまいも)の給与により、更なる美味しさを追求生産者が愛情と手間ひまかけて生産・出荷平成11年に「かごしまブランド産地」に指定。

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