佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

千葉県佐倉市臼井駅前レイクピアウスイ内精肉専門店公式ブログ。松阪牛、宮崎牛・佐賀牛等銘柄牛を笑顔で販売しています。

”実りの秋”ももうすぐそこ

2021年08月27日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

お盆以降残暑・猛暑日が続き、田んぼの稲穂も色づいてきました。
”実りの秋”ももうすぐそこ。

コロナ感染も感染者の下降傾向がハッキリと見えてくれば・・・。
緊急事態宣言も今度こそ最後の発出であったとなるよう実ってくれることを切望。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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「黒毛和牛ミスジ切落し」すき焼き用の動きが好調

2019年08月27日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

秋を感じさせる乾いた晴れの日、例年ですと、この時期に早いところは“稲刈り”が始まっているのですが、今年は長梅雨の影響かまだ先のようです。

「黒毛和牛ミスジ切落し」すき焼き用の動きが好調になってきました。

切落しアイテムはスーパー・精肉小売店において、部位別商品よりもご利用頻度が多くなっているのでは?要因は色々あるのでしょうが、料理用途が広いのが好まれ、牛肉・豚肉共に切落しのアイテムが多く見受けられます。

切落し用のミスジは名前の通りスジがとても多く入っています。薄いスジから太いスジまであり、特に太いスジは除去が必須です。
薄いスジはあまり気にならないのですが、陳列・盛付けでは見えず、形は若干悪くなりますが当店ではスジ引きをキッチリして提供しています。
 ▲発色したミスジ切落し  ▼まだ小さい稲穂(ふるさと広場近く)

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

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【黒毛和牛霜降り切落し】

2018年08月28日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
猛暑がまだ続いておりますが、今月も残すところ後4日。今年の夏は6月の末には梅雨明け宣言がなされ、以降東日本は台風の影響も少なく、連日の真夏日の中2か月間が過ぎようとしています。そんな中、【小さい秋を見つけました】
田んぼの側道を走っていたら、いつの間にか稲穂がすっかり色づきこうべを垂れていた。そろそろ稲刈りの季節、収穫の季節になるんだとふと足を止めてワンスナップ。

先日、当店の切落しは5種類ありますと書きましたが、当店で最上位の切落しのご紹介です。
【黒毛和牛霜降り切落し】

部材は黒毛和牛ミスジ肉の半分と小三角を合わせてスライス。稀に芯玉の友三角を合わせて提供するときもあります。用途はすき焼き・牛丼・焼肉等幅広く使われ人気商品の一つです。特に冬場のすき焼きシーズンには売れ筋のメインとなります。切落しの人気は以前記述したと思いますが、適度な大きさになっており食べやすい大きさであるのが人気なのでは・・・。お値段は100g680円です。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート 霜降り切落し

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