佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

千葉県佐倉市臼井駅前レイクピアウスイ内精肉専門店公式ブログ。松阪牛、宮崎牛・佐賀牛等銘柄牛を笑顔で販売しています。

オールマイティーな豚肩ロース肉

2021年04月07日 | 豚肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「オールマイティーな豚肩ロース肉」です。

豚肩ロース肉は幅広い料理に使われ、ロースと同じ背中の部位ですので肉質は柔らかくきめが細かいのが特徴。
赤身の中に脂質が網目状に広がり、普通のロースより脂身が多いのでコクがある濃厚な味わいが楽しめます。

下ごしらえで筋切りすると、焼き縮みを防ぐことができます。
トンカツ・生姜焼き・焼き豚・ソテー・ロースとポーク・中華料理にも使いやすい部位で、お値段も手頃な価格で販売されているのが一般的です。

肩ロース肉は豚肉・牛肉共に売れ筋商品で、とても人気がある部位になります。
セット(一頭ごと)で仕入れた場合は二本になり、足らない場合単品パーツ(肩ロースのみ)で仕入れるのが現状。

写真は地産地消:千葉県産ひがた椿ポーク 肩ロース肉になります。
椿ポークは「国産飼料米」を含む穀物主体の飼料に、ハーブのステビアを与えて育てた豚が「ひがた椿ポーク」となります。
肉質は、風味豊かで弾力があり、きめが細かくてジューシー。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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豚肩ロース肉のスライス

2021年02月01日 | 豚肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

2月になり、今年は明日が124年ぶりの”節分”ということだそうです。
124年!詳細はよくわかりませんが、一生に一度の節分になることは間違いないかも・・・。

節分といえば、昨今”恵方巻”が全国的な行事になってきました。今年は南南東。

お肉の巻き物といえば牛肉・豚肉が良く使われます。牛肉ではもも肉が好適で、豚肉は好みもありますが、もも肉・肩ロース肉・ロース肉・バラ肉とほぼすべてが巻物用として使われています。

本日ご紹介するのは「豚肩ロース肉のスライス」です。

豚肉の中でも特に肩ロース肉の利用頻度は高く、巻き物用・ソテー・焼き豚・生姜焼き・鍋物・etcと料理用途も多く、又、価格的にもロースと比較して割安であるのが通常の販売形態です。

肩ロース肉はロースと同じ背中の部位ですので肉質は柔らかくきめが細かいのが特徴。
赤身の中に脂質が網目状に広がり、普通のロースより脂身が多いのでコクがある濃厚な味わいが楽しめます。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦

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売り場も歳末・クリスマスセール商材に切替り

2020年12月11日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

いよいよ今年も残すところ後20日余りになりました。

当店の売り場も歳末・クリスマスセール商材に切替り、また、お歳暮用のハムギフトや肉ギフト等で賑やかになります。
ハム・加工品等のケースも歳末商材に本日より一部切替えました。

来春1月10日まで賞味期限のあるロースハムの一本物や焼き豚ブロックなどを陳列し、持帰りやギフト包装などの対応に追われています。

今週が終わると一気にクリスマスモードになり、ローストチキン・レッグの仕込みが始まります。

【おうちでクリスマス】
過去に例のないクリスマス・年末年始になりそうで”例年通り”という言葉が”当てはまらない年末年始を迎えるようになるのかも・・・。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

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売り場も歳末・クリスマスセール商材

2019年12月09日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

この時期になると当店の売り場も歳末・クリスマスセール商材に切替り、また、お歳暮用のハムギフトや肉ギフト等で賑やかになります。

来春1月10日まで賞味期限のあるロースハムの一本物や焼き豚ブロックなどを陳列し、持帰りやギフト包装などの対応に追われています。

今年のクリスマスは23日が平日となりますので、あまり分散せず24日(火曜日)のイブの日がメインになるのでは・・・。

今週が終わると一気にクリスマスモードになり、ローストチキン・レッグ・ステーキパイ等の仕込みがピークを迎えます。


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焼き豚(煮豚)は息の長い定番品

2019年07月18日 | グルメ

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

焼き豚(煮豚)は息の長い定番品。

当店の手作り焼き豚(煮豚)も人気メニューの一つです。素材は米国産の肩ロース肉を使用、オリジナルのタレに付け込んで一晩じっくり味をしみ込ませてから煮込みます。

大きな寸胴で大量に煮込むのでご家庭で作るのとは一味違うようです。単品でも召し上がれ、冷やし中華やチャーハンなどにも好適でで時間のない方にも人気の一品です!

素材は米国産の肩ロース肉を縦に半分にカットして、ネットをかけオリジナルのタレに付け込んで一晩じっくり味をしみ込ませてから煮込みます。
大きな寸胴で大量に煮込むのでご家庭で作るのとは一味違うようです。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

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お肉屋さんの定番総菜のひとつに焼き豚

2019年02月20日 | グルメ

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
当地域の今日の気候は春。お天気も良く気温も17℃位まで上昇するそうで・・・。

本日ご紹介するのは自家製焼き豚(煮豚)です。
お肉屋さんの定番総菜といえば、コロッケ・メンチカツ・トンカツなどの揚げ物類と焼き豚が思い浮かぶのでは。
当店も焼き豚=煮豚は息の長い定番品の一つです。

素材は米国産の肩ロース肉を縦に半分にカットして、ネットをかけオリジナルのタレに付け込んで一晩じっくり味をしみ込ませてから煮込みます。
大きな寸胴で大量に煮込むのでご家庭で作るのとは一味違うようです。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

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豚肩ロース肉のスライスです。

2019年02月06日 | 豚肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
久しぶりのまとまった雨で異常乾燥が緩和され、農作物には恵みの雨ではと。
本日ご紹介するのは豚肩ロース肉のスライスです。

ざっくりですが、日本の食肉事情・食肉文化で日常的に召し上がる機会の多いのが豚肉ではと思います。(地域特性で違うのかもしれませんが)

豚肉の中でも特に肩ロース肉の利用頻度は高く、ソテー・焼き豚・生姜焼き・鍋物などと料理用途も多く、又、価格的にもロースと比較して割安であるのが通常の販売形態です。

肩ロース肉はロースと同じ背中の部位ですので肉質は柔らかくきめが細かいのが特徴。
赤身の中に脂質が網目状に広がり、普通のロースより脂身が多いのでコクがある濃厚な味わいが楽しめます。

当店でも肩ロース肉の需要は多くセットのみでの仕入れでは足らないので常にパーツで仕入れを行います。

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館内装飾は【迎春】

2018年12月26日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
クリスマスも終わり、小売業にとってはいよいよ歳末商戦になります。

本日は嵐の前の静けさのようにお客様も少なめで、館内も静かに推移。

館内装飾は【迎春】のストリーマーやお正月のお飾りなどが設置され、新春のムードに昨日と違って様変わりな売り場になりました。

明日から始まる地方発送の商品作り込みや年末・年始の予約状況の整理に追われてるのが毎年26日になります。

今年は昨年よりも予約されるお客様が多く、特に牛肉ではすき焼き用とローストビーフ用、豚肉では焼き豚用のブロック肉、鶏肉ではお雑煮用が多いです。

▲千葉県 佐倉市 臼井肉の鳥羽ミート

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売り場も歳末・クリスマスセール商材に切替り

2018年12月10日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
今冬一番の寒さ!いよいよ今年も残すところ後20日余りになりました。
この時期になると当店の売り場も歳末・クリスマスセール商材に切替り、また、お歳暮用のハムギフトや肉ギフト等で賑やかになります。

来春1月10日まで賞味期限のあるロースハムの一本物や焼き豚ブロックなどを陳列し、持帰りやギフト包装などの対応に追われています。

今週が終わると一気にクリスマスモードになり、ローストチキン・レッグ・ステーキパイ等の仕込みがピークを迎えます。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

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時間のない方にも人気の一品です!

2018年08月17日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
今日は朝から地元のお祭りの準備をしております。天気は明日も良好のようですので佐倉ねぶたもビニール合羽なしで運行できそうで何よりです。急な雨雲の発生が心配ですけど・・・。多分大丈夫でしょう♪

さて、当店の手作り焼き豚(煮豚)も人気メニューの一つです。素材は米国産の肩ロース肉を使用、オリジナルのタレに付け込んで一晩じっくり味をしみ込ませてから煮込みます。
大きな寸胴で大量に煮込むのでご家庭で作るのとは一味違うようです。単品でも召し上がれ、冷やし中華やチャーハンなどにも好適でで時間のない方にも人気の一品です!

▲千葉県 佐倉市 鳥羽ミート


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豚肩ロース肉は幅広い料理に使われてます

2018年06月11日 | お肉日記
こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
豚肉は私たちの食生活の中でいろいろな料理にも使われ、また、加工品としてハム、ソーセージ・ウィンナーやシュウマイ・餃子等多くの加工品の中でも利用されている最もポピュラーなお肉といっても過言ではないと思います。
お肉の部位別特徴を理解して料理用途に応じて購入するのがおいしい豚肉料理を楽しめるコツ。

【肩ロース肉】
豚肩ロース肉は幅広い料理に使われてますね。ロースと同じ背中の部位ですので肉質は柔らかくきめが細かいのが特徴。赤身の中に脂質が網目状に広がり、普通のロースより脂身が多いのでコクがある濃厚な味わいが楽しめます。下ごしらえで筋切りすると、焼き縮みを防ぐことができます。
トンカツ・生姜焼き・焼き豚・ソテー・ロースとポーク・中華料理にも使いやすい部位で、お値段も手頃な価格で販売されているのが一般的です。
▲千葉県佐倉市 鳥羽ミート


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