佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

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黒豚もも肉しゃぶしゃぶ用切落し

2020年09月15日 | 豚肉

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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

この時期らしい気候で過ごしやすく体が楽です。”暑さ寒さも彼岸まで”といわれますが、今週末からお彼岸を挟んで4連休の方も多いと思います。

本日ご紹介するのは「黒豚もも肉しゃぶしゃぶ用切落し」です。

当店の黒豚は南洲農場さんの鹿児島黒豚を提供。他の豚と比べ、肉質の良さが特徴のバークシャーを飼育、甘しょ(さつまいも)を与えることにより、更なる美味しさを追求。生産者が愛情と手間ひまかけて生産・出荷しています。

豚肉のしゃぶしゃぶ用切落しは全部で8種類（毎日フルラインではないですが）提供しており、内訳は黒豚のしゃぶしゃぶ用は3種類、国産豚3種類、輸入ポークが2種類となります。

しゃぶしゃぶ用として表示していますが、「極薄切り肉」で、用途はしゃぶしゃぶに限らず鍋物やトン汁などにご利用されている方も多く、赤身系のしゃぶしゃぶ用を使うときやバラ肉系のしゃぶしゃぶ用を使うなど、料理用途によって使い分けているようです。

夏場には冷しゃぶサラダでの需要は多くしゃぶしゃぶ用としての表示ですが、年間のアイテムの一つであることは確かです。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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売れ筋は冷しゃぶサラダ用極薄切り

2020年08月15日 | お肉日記

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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

連日の猛暑日で日中は歩くのも厳しい暑さです！
午前中の早い時間か夕方涼しくなってからのお買い物のお客様が多いのも納得です。

このような猛暑日ですと、売れ筋も限られてきます。
牛肉では焼肉用・ステーキ・しゃぶしゃぶ用（冷しゃぶ）になります。

冷たい料理で連想するのは麺類が頭に浮かびます。
冷や麦・冷やし中華・もりそば・韓国冷麺・ジャージャー麵等。
いずれも、一度茹で上げてから冷水で冷まし、水を切ってというのがほとんどです。

本日ご紹介するのは「売れ筋は冷しゃぶサラダ用極薄切り」です。

お肉的に考えるとやはり冷しゃぶサラダでしょうか。
お肉も同じように茹で上げ、水切りです。

冷しゃぶ用のお肉はロース・もも・バラ肉と好みであるいはレシピｰで使い分ければよいと思います。
当店のしゃぶしゃぶ用は極薄切り（1ミリ位）にスライスしたお肉で、牛肉・豚肉とも年間通じて販売しております。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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黒豚肩ロース肉冷しゃぶ用

2020年07月25日 | 豚肉

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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「黒豚肩ロース肉冷しゃぶ用」

当店の黒豚は南洲農場さんの鹿児島黒豚を提供。
他の豚と比べ、肉質の良さが特徴のバークシャーを飼育、甘しょ(さつまいも)を与えることにより、更なる美味しさを追求。生産者が愛情と手間ひまかけて生産・出荷しています。

豚肉のしゃぶしゃぶ用切落しは全部で8種類（毎日フルラインではないですが）提供しており、内訳は黒豚のしゃぶしゃぶ用は3種類、国産豚3種類、輸入ポークが2種類となります。

しゃぶしゃぶ用として表示していますが、「極薄切り肉」で、用途はしゃぶしゃぶに限らず鍋物やトン汁などにご利用されている方も多く、赤身系のしゃぶしゃぶ用を使うときやバラ肉系のしゃぶしゃぶ用を使うなど、料理用途によって使い分けているようです。

夏場には冷しゃぶサラダでの需要は多くしゃぶしゃぶ用としての表示ですが、年間のアイテムの一つであることは確かです。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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先週入荷した「松阪牛A-5内もも肉」

2019年08月12日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

先週入荷した「松阪牛A-5内もも肉」

もう少し冷蔵保存して熟成させたいところですが、お盆週間に合わせて順次提供。
今回の松阪牛はマーブリング的（サシ＝霜降りの入り具合）には若干甘めですが、肉まりは良く、キメも細かくて食味は十分あると思ってます。

本日整形後、すき焼き用としゃぶしゃぶ用にスライス（肉の薄い部分は切落し）し提供。

この時期のしゃぶしゃぶ用（極薄切り）は「冷しゃぶサラダ」としても利用され、表示はしゃぶしゃぶ用ですが、年間を通じたアイテムとなっています。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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冷しゃぶ用極薄切り（しゃぶしゃぶ）肉

2019年06月27日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「冷しゃぶ用極薄切り（しゃぶしゃぶ）肉」です。

昨年は6月の終わりに梅雨明け宣言が出されて以降暑い日が続いたのですが、今年は週間天気予報を見る限り今月の梅雨明け宣言はないでしょう・・・。

店頭では牛肉・豚肉問わず“冷しゃぶ用極薄切り肉”をお求めになるお客様が多くいらっしゃいます。

サッパリお肉を召し上がるには冷しゃぶですね。お肉を茹で上げ、水切り。
召し上がり方は冷しゃぶサラダが一番適していますかね。後はお好みのタレ。

冷しゃぶ用のお肉はロース・もも・バラ肉と好みであるいはレシピｰで使い分ければよいと思います。
当店のしゃぶしゃぶ用は極薄切り（1ミリ位）にスライスしたお肉で、牛肉・豚肉とも年間通じて販売しております。

▲牛肉のしゃぶしゃぶ用アイテム　▼黒豚もも極薄切り肉

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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宮崎牛霜降り肩ロース肉冷しゃぶ用

2019年05月31日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

５月末日、新元号【令和】もすっかり慣れた感があります。

本日ご紹介するのは「宮崎牛霜降り肩ロース肉冷しゃぶ用」です。

当店では夏冬共にしゃぶしゃぶ用極薄切り肉を牛肉で４アイテム・豚肉で５アイテム（黒豚含む）提供。
牛肉では肩ロース肉ともも肉を主に提供し、豚肉ではロース肉・もも肉・バラ肉を提供しています。

ジメジメした気候になると食欲も減退気味になり、ご家庭でも何を作っていいのかわからないというお客様の声をお聞きします。
この時期ですと「冷しゃぶサラダなどは？」とおススメすることが多いです。

サッとお肉を茹で上げて、水切り、お好みのタレで野菜と共に召し上がれば栄養も十分取れます。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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肉の旬を迎えている松阪牛内もも肉

2019年05月14日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

肉の旬を迎えている松阪牛内もも肉のご紹介です。
ゴールデンウイークに合わせて仕入れた松阪牛牛合名A-5の“てんちゃん　号”
加工日が4月12日で品質保持期限が5月21日。

品質保持期限まであと一週間余りで熟成も進み“肉の旬”を迎えています。
本日整形後、すき焼き用としゃぶしゃぶ用にスライス（肉の薄い部分は切落し）し提供。

この時期のしゃぶしゃぶ用（極薄切り）は「冷しゃぶサラダ」としても利用され、表示はしゃぶしゃぶ用ですが、年間を通じたアイテムとなっています。
勿論、しゃぶしゃぶとして召し上がる方もいらっしゃいます。

季節柄冷しゃぶサラダもいいですね。

▲しゃぶしゃぶ用の内もも肉

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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【黒豚もも肉しゃぶしゃぶ用切落し】のご紹介

2018年11月25日 | 豚肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
本日、【黒豚もも肉しゃぶしゃぶ用切落し】のご紹介です。
当店の黒豚は南洲農場さんの鹿児島黒豚を提供。他の豚と比べ、肉質の良さが特徴のバークシャーを飼育、甘しょ(さつまいも)を与えることにより、更なる美味しさを追求。生産者が愛情と手間ひまかけて生産・出荷しています。

豚肉のしゃぶしゃぶ用切落しは全部で8種類（毎日フルラインではないですが）提供しており、内訳は黒豚のしゃぶしゃぶ用は3種類、国産豚3種類、輸入ポークが2種類となります。
しゃぶしゃぶ用として表示していますが、「極薄切り肉」で、用途はしゃぶしゃぶに限らず鍋物やトン汁などにご利用されている方も多く、赤身系のしゃぶしゃぶ用を使うときやバラ肉系のしゃぶしゃぶ用を使うなど、料理用途によって使い分けているようです。

夏場には冷しゃぶサラダでの需要は多くしゃぶしゃぶ用としての表示ですが、年間のアイテムの一つであることは確かです。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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松阪牛A-5のもも肉極薄切り（冷しゃぶ・温しゃぶ）のご紹介。

2018年08月15日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
毎年のことですけど、お盆休みは土日を絡めて帰省や行楽に出かけられる方が殆どでしょう。旧盆といえばもちろん13/14/15日なのですが・・・。今年は山の日を入れて土・日・月位がお店的にはお客様も多く来店され、逆に昨日、今日は静かな感じがした今年のお盆週間です。
松阪牛A-5のもも肉極薄切り（冷しゃぶ・温しゃぶ）のご紹介。本日も食べ頃の松阪牛を店頭に並べました。
しゃぶしゃぶ用は年間を通じての商品となっており、夏場は冷しゃぶサラダや又巻物としても利用されています。
特にもも肉は大きさも手ごろで人気です。今回ご紹介するしゃぶしゃぶ用は外もも肉のしきんぼうという部位を極薄切りにスライスしたものです。しきんぼうは運動量が多い外側のもも肉の一部で、キメは粗くもも肉の中でも硬い部位になります。風味はあるのでしゃぶしゃぶ用として提供するのが一番と思ってます。100ｇ880円で販売中！

▲千葉県　佐倉市　鳥羽ミート

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冷しゃぶサラダいかがでしょう・・・

2018年06月26日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
今日も真夏日の天気！体調管理に十分気を付けたいですね。
こう熱くなると、冷たいものが食べたくなります。

冷たい料理で連想するのは麺類が頭に浮かびます。冷や麦・冷やし中華・もりかけ？（笑）・もりそば・韓国冷麺・ジャージャー麵等。
いずれも、一度茹で上げてから冷水で冷まし、水を切ってというのがほとんどです。

お肉的に考えるとやはり冷しゃぶですね。お肉も同じように茹で上げ、水切りです。
召し上がり方はサラダが一番適していますかね。後はタレで違うものになるでしょう。

冷しゃぶ用のお肉はロース・もも・バラ肉と好みであるいはレシピｰで使い分ければよいと思います。
当店のしゃぶしゃぶ用は極薄切り（1ミリ位）にスライスしたお肉で、牛肉・豚肉とも年間通じて販売しております。
個人的には豚肉のもも肉で冷しゃぶサラダ、タレはごまだれが好みです。

冷しゃぶサラダいかがでしょう・・・♪

▲千葉県佐倉　鳥羽ミート