佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

千葉県佐倉市臼井駅前レイクピアウスイ内精肉専門店公式ブログ。松阪牛、宮崎牛・佐賀牛等銘柄牛を笑顔で販売しています。

牛肉の端材処理(牛ネック)

2020年01月05日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

いよいよ明日から日本経済が始動となっていきます。小売業は元旦・2日からの営業が主だったのですが・・・。

当店は年末年始に販売した“牛肉の端材処理”に追われています。

年末年始は牛肉の需要が多く売上金額も高くなるのですが、全てが売れたというわけではありません。

肩ロース肉はすき焼き用としてよく出たのですが、肩ロース肉の一部である”ネック”は同じ数量出るものでなく、日を増すごとに残る数量が増えていきます。

ネックは主に角切りの煮込み用や牛コマ材と挽肉材として使います。

これから恐らく2週間かけて端材処理を行うのが一月の行事の一つでもあります。
品質保持期限は長いもので2月3日までありますので時間的には十分あるということになります。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

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年末に仕入れた「松阪牛肩ロース肉」のご紹介

2020年01月02日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

今日から大手スーパーでも初売りセールが始まりました。
当店は元旦も営業しておりますが(イオンとの共同店舗で)、本日が年始の商戦のピークになるのが例年です。

年末の続き「すき焼き用・しゃぶしゃぶ用」がやはり主力で賑わっています。

本日は年末に仕入れた「松阪牛肩ロース肉」のご紹介です。
年間通じて松阪牛は提供しておりますが、肩ロース肉は年末年始とお盆に提供。

松は縁起ものなのでしょうか。年末年始の松阪牛は強いというのが実感です。

今年のお休みは日曜日(5日)までの方が多いと思われ、昨年と違う展開になるような・・・・。

欠品も出始めますが入荷は6日以降になるので仕方がありません。

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

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新年あけましておめでとうございます

2020年01月01日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

新年あけましておめでとうございます。

当地域は日中とても穏やかでよいお正月を迎えられました。

初日の出は見に行くことが出来ませんでしたので“富士山からの初日の出”をTVからワンショット。

今年もお肉のブログ更新していく所存。

何らかのお役に立てれば幸いです。

令和2年 元旦

▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート

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本年最後の投稿になります。

2018年12月28日 | お肉日記

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
本年最後の投稿になります。

今日で御用納めの機関・会社が多く、他方、小売業はこれから31日までが歳末商戦本番に突入です。

お肉のブログを初めてから254日、小生も肉の業界に携わる者として微力ながら貢献できればと思い始めました。
読者のお役に少しでも立てれば幸いです。

来年元旦より再開します。よろしくお願いいたします。

皆様にとって良きお正月でありますようご祈念申し上げます。

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