佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

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なかなか美味しいんでないんかい！

2020年10月27日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「栃木県産交雑牛なかなかびーふリブロース肉すき焼き用」です。

すき焼き用は肩ロース肉やもも肉もご利用になる方が多いのですが、リブロース肉の肉質と脂との絶妙なマッチングが食感・食味がいいと思います。

交雑牛であるのですが、サシの状態、肉色、肉まり、歩留まりが申し分なく、黒毛和牛にも怠らない味も備わっていてお得な商品。

なかなかびーふ生産組合様のHPによると　以下になります。
【なかなかびーふ命名の由来……
なかなか美味しいんでないんかい！
私たち組合は「安全で安心なおいしい牛肉」造りのため牛飼い技術、更に愛情をそそぎ手間を惜しまず育てております。
「なかなか美味しい」と自信をもってお奨め出来る牛肉であることから、私たちメンバーは、『なかなかびーふ』と命名しました。】

だそうです。

とちぎ霧降高原牛と合わせて“なかなかびーふ”は品質も安定しており、個人的にも好きな肉色や脂で気に入っています。▼トリミング前のリブロース肉

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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栃木県産交雑牛4番なかなかびーふのサーロイン

2020年03月16日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「栃木県産交雑牛4番なかなかびーふのサーロイン」です。

縮小ムードが広がるなか例年なら先週・今週と卒業式・卒園式が行われる時期ですが、保護者の制限や来賓の中止等の措置が殆どです。
このような状況でもご家族内では慶びごとでもあり、食事にも反映されているように感じます。
一例は「ステーキ・焼肉用」が好調で”今日は卒業式だったのかな・・・”と連想する次第です。

“なかなかびーふ”は銘柄牛で全国の生産者で加入している団体のブランドになります。

なかなかびーふ生産組合様のHPによると　以下になります。
なかなかびーふ命名の由来……
なかなか美味しいんでないんかい！
私たち組合は「安全で安心なおいしい牛肉」造りのため牛飼い技術、更に愛情をそそぎ手間を惜しまず育てております。
「なかなか美味しい」と自信をもってお奨め出来る牛肉であることから、私たちメンバーは、『なかなかびーふ』と命名しました。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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栃木県産交雑牛なかなかびーふ外もも肉

2020年03月06日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

すっかり春めいてきた陽気の本日です。

本日ご紹介するのは「栃木県産交雑牛なかなかびーふ外もも肉」です。

当店ではとちぎ霧降高原牛を主力に交雑牛を提供・販売しておりますが、パーツ単位での仕入れ時、関東近県の交雑牛もよく入ってきます。

「なかなかびーふ」も栃木県産でありますが、生産者や所属団体で銘柄名が違うのは当然といえば当然のことです。

国産牛肉市場では各都道府県や生産団体で独自銘柄牛の育成に注力しています。
黒毛和牛と共に国産交雑牛は国内での需要も多く、食卓をはじめ飲食業界の方も食肉牛として広く利用されています。

黒毛和牛よりも安価ですが4番・5番クラスになると黒毛和牛と比べても「見た目は見劣りはしません。
黒毛和牛のDNAが入っていますので食味も大変良いです。

　
▲スライス前の断面　　　▼スライスされた外もも肉

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国産交雑牛ヒレ肉シャトーブリアン

2020年02月05日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日は国産交雑牛ヒレ肉シャトーブリアンのご紹介。
産地・銘柄はA-4栃木県産なかなかびーふです。
「なかなかびーふ」のヒレ肉はロースセット（リブロース・サーロイン・ヒレ肉）で仕入れたもので今回のロースセットは乾きもあり、とてもいい牛です。

当店では黒毛和牛ヒレ肉と国産交雑牛ヒレ肉の2種類を提供。
黒毛和牛指定のお客様も多く常に品不足状態が続いています。

シャトーブリアンは牛のヒレ肉の中で中央の部分で一本のヒレ肉（約2.5キロ）から約600g～700gしか取れない、高級部位のヒレ肉の中でも最高級の部位です。

フランスの政治家フランソワ＝ルネ・ド・シャトーブリアンが料理人に命じて作らせたことから、このように呼ばれるようになった。

そのおいしさから、シャトーブリアンばかりを食べたという。だそうです。

ご家族でお誕生日の方がいらっしゃるとステーキを平日でも購入されていきます。
本日、お誕生日の方　おめでとうございます！

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

【関連記事】うすい肉ブログの中の「シャトーブリアン」に関連する記事一覧

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栃木県産なかなかびーふサーロインすき焼き用

2020年02月01日 | 牛肉

こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

本日ご紹介するのは「栃木県産なかなかびーふサーロインすき焼き用」です。

当店ではサーロインのリブ側との面はリブキャップも付いているのでステーキではなくすき焼き用として提供するのが主になります。

理由はリブキャップが付いた状態でステーキにカットすると判が大きくなり、ロインの太いスジを除去するのに苦労します。
むしろ”すき焼き用”で提供した方がお客様に喜ばれるのでは・・・と。

“なかなかびーふ”は銘柄牛で全国の生産者で加入している団体のブランドになります。

なかなかびーふ生産組合様のHPによると　以下になります。
なかなかびーふ命名の由来……
なかなか美味しいんでないんかい！
私たち組合は「安全で安心なおいしい牛肉」造りのため牛飼い技術、更に愛情をそそぎ手間を惜しまず育てております。
「なかなか美味しい」と自信をもってお奨め出来る牛肉であることから、私たちメンバーは、『なかなかびーふ』と命名しました。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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栃木県産交雑牛なかなかびーふ

2019年11月21日 | 牛肉

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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

当店の牛肉売場は松阪牛・黒毛和牛・交雑牛で主に構成しています。

特に交雑牛は北関東（栃木・茨城・群馬）がメイン。

本日ご紹介するのは「栃木県産交雑牛なかなかびーふ」です。

なかなかびーふ生産組合様のHPによると　以下になります。
なかなかびーふ命名の由来……
なかなか美味しいんでないんかい！
私たち組合は「安全で安心なおいしい牛肉」造りのため牛飼い技術、更に愛情をそそぎ手間を惜しまず育てております。
「なかなか美味しい」と自信をもってお奨め出来る牛肉であることから、私たちメンバーは、『なかなかびーふ』と命名しました。

だそうです。

とちぎ霧降高原牛と合わせて“なかなかびーふ”は品質も安定しており、個人的にも好きな肉色や脂で気に入っています。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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茨城県産交雑牛なかなかびーふ

2019年08月10日 | 牛肉

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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

朝から高速下り線の渋滞が始まり、行楽やお盆の帰省ラッシュが始まりました。

本日ご紹介するのは「茨城県産交雑牛なかなかびーふ」です。

当店の交雑牛の主力は「とちぎ霧降高原牛」になるのですが、栃木県産でも銘柄牛でない牛も入ってきますし、茨木県産の銘柄牛や北海道産の銘柄牛など、各道府県単位で銘柄牛の推進に取り組んでいるのが現状。

特に肩ロース肉は需要がありロースやサーロインと比べて3倍増しのペースでの販売量でパーツでの仕入れも常態化しています。

「なかなかびーふ」は茨城県産でありますが、生産者や所属団体ではそれぞれ銘柄育成に注力。

黒毛和牛は九州地方が多いのですが、交雑牛は関東近県や東北・北海道産の扱いが中心になります。

余談ですが、
祝！わが母校「習志野高校」夏の高校野球一回戦、延長戦を制して二回戦に進出！

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栃木県産交雑牛なかなかびーふ

2019年06月05日 | 牛肉

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こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。

蒸し暑く曇り空の当地域、今年の夏は一体どうなるのか・、今から心配しているのは私だけではないかと。

本日ご紹介するのは「栃木県産交雑牛なかなかびーふ」です。

当店ではとちぎ霧降高原牛を主力に交雑牛を提供・販売しておりますが、パーツ単位での仕入れ時、関東近県の交雑牛もよく入ってきます。

「なかなかびーふ」も栃木県産でありますが、生産者や所属団体で銘柄名が違うのは当然といえば当然のことです。

国産牛肉市場では各都道府県や生産団体で独自銘柄牛の育成に注力しています。黒毛和牛と共に国産交雑牛は国内での需要も多く、食卓をはじめ飲食業界の方も食肉牛として広く利用されています。

黒毛和牛よりも安価ですが4番・5番クラスになると黒毛和牛と比べても「見た目は見劣りはしません」。且つ、黒毛和牛のDNAが入っていますので食味も大変良いです。

現在黒毛和牛の絶対数が少ないため枝肉相場は高値安定で推移し、つられて国産交雑牛も高い相場で推移しているのが現状です。
豚肉もこの時期以降夏一杯相場は高止まりの傾向にあるのが例年です。

▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート

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