こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。
松阪牛A－5の“なずな 号”も肉の旬を迎えてます。
今週末に内もも肉をうす切り・極薄切り・焼肉用と最適な用途に振り分けて提供する予定。
夏日が連日続き食卓の献立もきますね！
内ももに限りませんが、牛肉は真空パックから開けると、空気に触れ酸化が進みます。
特に赤身系のお肉は一晩で表面の内側に2ミリ位のところに”スミ（酸化により変色が進むこと）”が入りやすく、その日のうちに全て処理するのが賢明。
＜真心をお肉に乗せて＞
▲千葉県 佐倉市 臼井 肉の鳥羽ミート
作成者 鳥羽 敏彦
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