ラーメン 一望（ICHIBOU）

生駒市東生駒1-535に「濃（のう）とんこつラーメン 一望」がある。店名の通り、こってりした豚骨ラーメンで知られる店だ。例によってぴあ「究極のラーメン2016」によると、
※トップ写真は「五島灘のこだわり旨塩ラーメン」の大盛り700円。チャーシューは「焼き」



有名チェーン出身の店主 渾身の濃厚豚骨
３種類の部位を別々に煮込んでとった、無化調（化学調味料無添加）の豚骨スープを融合させてから提供する力作。手間を惜しまぬ手法を継続できるのは「むつみ屋」で10年修業した店主の努力のなせる技だ。低温加熱した自家製チャーシューも食べ応えあり。

	究極のラーメン 2016 関西版
	ぴあMOOK関西
	ぴあ

自宅からも職場からも近いので、よくお邪魔していた。考えてみると、ブログでは紹介していなかったので今回、紹介しようと訪ねてみると、期間限定の新メニューが登場していた。それが写真の「五島灘のこだわり旨塩ラーメン」（大盛り）700円だ。今は「大盛り無料」だった。



あっさり塩味ながら、シッカリと魚介と野菜ダシの利いた美味しいスープだ。麺は、これに合わせた細麺だ。チャーシュー（焼きとレアの２種類から選べる）も、食べごたえあり。分厚いメンマ
よくマッチする。これはいい。もちろん濃豚骨も健在で、「濃いめ」（プラス50円）も選べる。これは元気がつく。奈良の有名サイト「奈良に住んでみました」には、以下のとおり紹介されている。

「濃とんこつラーメン」濃いめ・大盛り800円。チャーシューは「レア」（低温加熱）

2階・3階がアパートになっている建物の1階部分で、お隣はリフォーム業者さん。「東生駒2丁目」交差点から50mほど東で、ガソリンスタンドと、シャトレーゼさんや自転車屋さんが入った建物の間にあります。私はこの辺りの土地勘はほぼありませんが、300mほど東には「帝塚山大学」があり、東生駒駅への通学路になっているようです。



『一望（ichibou）』さんでは、スープの継ぎ足しをせず、化学調味料も不使用の、無化調天然とんこつラーメンを提供なさっています。
●国産の豚骨を3種類用い、それぞれ別々に水のみで2日間以上かけてじっくり煮込み、口当たりを滑らかにするため何度も裏ごししている
●麺は弾力を持たせるため、北海道産の強力粉を使用し、全粒粉も練り込んでいる
●チャーシューは、赤味の多いロース肉を使用し、低温加熱調理法でローストビーフのようなジューシーさを出している
こだわりが伝わってきますね！





ここは食券を先に買う仕組みだ。木質感覚のお洒落な内装で、BGMにはジャズが流れる。場所は県道702号沿いで、帝塚山大学正門前から少し西に行ったところである。店前は３台ほどしか駐車できないが、裏にも駐車スペースがある（食べログは、こちら）。ぜひ、お訪ねください！