泳いできました(^_^;)

今日は午前中から昼にかけては高校の同窓会の打ち合わせ会議があり、昼過ぎに友達との約束があって出かけて、帰ってきたら燻製作り。
そして、夕方から会社の仕事のローテーションが入っていたのでそのあとに泳ぎに行って来ました。
冬で、おまけに日曜日の夜と言うこともあってか！１コース１人で専用コースでした(^^)
昨日の昼下がりも泳ぎに行って、今日も泳いで何となく体は疲れたけど、気分はGOOD！です(^^)v
でも９時過ぎてからご飯だからダイエットには逆効果かなぁ！？？


71.6/25.5

スパイスの擦り込み

ハムとベーコンを適当な大きさに切ってスパイスをおおむねこの固まり一個に大さじ山盛り程度を擦り込むとちょうど無くなるぐらいの量です。
ロースハムはパプリカによって赤い色が増しています(^^)
これからまた暫くは冷蔵庫に入れて、時々出しては揉んで揉んでの毎日がはじまります(^^)
美味しいものを食べるためにはやはり努力が必要です(^_^;)

スパイスの調合

ハムとベーコンのスパイスの調合です。
我家の乾塩法のスパイスの調合を書いておきます。

《ベーコン用スパイスの調合》　バラ肉４kgに対して
・岩塩…２００ｇ
・三温糖…大さじ２
・黒コショウ…大さじ４
・マスタード…大さじ１
・ガーリック…大さじ２
・パプリカ…大さじ１
・山椒…小さじ１
・ジンジャー…小さじ１
・チリパウダー…小さじ１
・ナツメグ…小さじ１
・アニス…茶さじ１
・オレガノ…茶さじ１
・バジル…茶さじ１
・ガラムマサラ…茶さじ１
・クローブ…茶さじ１
・コリアンダー…茶さじ１
・一味唐辛子…茶さじ１
・メース…茶さじ１
・スターアニス…茶さじ１
・タイム…茶さじ１
・ディル…茶さじ１
・ベイリーフ…５枚

《ロースハム用スパイスの調合》　ロース肉４kgに対して
・岩塩…２００ｇ
・三温糖…大さじ２
・黒コショウ…大さじ１
・白コショウ…大さじ１
・ガーリック…小さじ１
・パプリカ…大さじ２
・ナツメグ…茶さじ１
・オールスパイス…茶さじ１
・セイジ…茶さじ１
・タイム…茶さじ１
・山椒…茶さじ１
・ジンジャー…茶さじ１/２
・メース…茶さじ１/２
・コリアンダー…茶さじ１/２
・クミンパウダー…茶さじ１/２
・ガラムマサラ…茶さじ１/２
・キャラウェイパウダー…茶さじ１/２

以上のスパイスを全てプロセッサーで粉末状にしておおむねそれぞれ４ｋｇの肉に均等に刷り込みます。

どうでしょうか？微妙にスパイスの色が違いますね(^^)ハムはパプリカがよけいに、そしてセイジなどが入ります。

スパイスの調合は最近はI子さんの担当。岩塩は私が袋からかきだしています(^_^;)